Sopa de Mariscos Costarricense(Costaricansk fisk- og skaldyrssuppe)
En rig og smagfuld skaldyrssuppe, typisk for Costa Ricas kystregioner. Den indeholder en blanding af friske fisk og skaldyr i en velsmagende bouillon, ofte forbedret med grøntsager og et strejf af krydderi.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blandet fisk og skaldyr (rejer, muslinger, blæksprutte, fisk)(renset og klargjort)
- 500 g Fiskehoveder eller fiskeben(til bouillon)
- 2 liters Vand
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 stalks Bladselleristilke(hakket)
- 1 large Sød peberfrugt (peberfrugt)(hakket)
- 4 large Modne tomater(blendet)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 1 green Madbananer(skrællet og skåret i skiver)
- 1/2 bunch Koriander(hakket)
- 1 teaspoon Oregano(tørret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered fiskebouillonen: Kom fiskehoveder/ben i en stor gryde sammen med 2 liter vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 30 minutter. Si bouillonen fra, og sæt den til side.
⏱️ 30 minutes - 2
I den samme gryde (eller en ren gryde), varm vegetabilsk olie op over medium varme. Sauter hakket løg, finthakket hvidløg, hakket bladselleri og hakket sød peberfrugt, indtil de er bløde.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsæt de blendede tomater, tørret oregano, salt og peber. Lad det simre i 5-7 minutter under jævnlig omrøring.
⏱️ 7 minutes - 4
Hæld den gemte fiskebouillon i. Tilsæt kartoffeltern, gulerodsskiver og madbananskiver. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre.
⏱️ 20 minutes - 5
Tilsæt den blandede fisk og skaldyr til gryden. Lad det simre i ca. 5-7 minutter, eller indtil fisk og skaldyr er gennemstegt, og muslingerne har åbnet sig.
⏱️ 7 minutes - 6
Rør den hakkede koriander i. Smag til og juster krydringen med salt og peber, hvis nødvendigt. Server varm.
⏱️ 2 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere suppe kan du tilsætte en knivspids chiliflager sammen med tomaterne.
- ✓Sørg for, at al fisk og skaldyr er friskt for den bedste smag.
- ✓Du kan erstatte hjemmelavet fiskebouillon med færdigkøbt, hvis du har travlt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som chayote eller yuca.
- Tilsæt en sjat hvidvin for ekstra smagsdybde.