Pollo en Salsa de Piñón y Culantro(Kylling i Sauce med Pinjekerner og Koriander)
Møre kyllingestykker simret i en levende, urteagtig sauce lavet med pinjekerner og koriander, der giver et unikt og smagfuldt twist på kyllingretter.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 2 bunches Koriander(stilke og blade, grofthakket)
- 1/2 cup Pinjekerner(ristede)
- 1.5 cups Kyllingebouillon
- 1/2 cup Piskefløde
- 1 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kyllingen er jævnt krydret. - 2
Varm olivenolie i en stor pande eller stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er brunede på alle sider. Fjern kyllingen fra panden og sæt den til side.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Tilsæt det hakkede løg til den samme pande og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 6 minutes - 4
I en blender eller foodprocessor blandes den hakkede koriander, de ristede pinjekerner, kyllingebouillon, piskefløde og limejuice. Blend, indtil det er glat. Dette er din saucebase.
💡 Professionelle Tips: Rist pinjekernerne let på en tør pande, indtil de dufter, for bedst smag. - 5
Hæld den blendede sauce i panden med løg og hvidløg. Bring det i simre. Læg de brunede kyllingestykker tilbage i panden. Skru ned til lav varme, dæk til og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Juster smagen med salt og peber. Server varm, pyntet med ekstra koriander eller et drys pinjekerner.
💡 Professionelle Tips: Denne ret passer godt til hvide ris eller patacones.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand.
- ✓For en rigere smag, brug kyllingelår i stedet for bryst.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen eller en smule chiliflager for ekstra styrke.
- Erstat pinjekerner med mandler eller cashewnødder, hvis de ikke er tilgængelige.