Sopa Negra Costarricense(Costaricansk sort bønnesuppe)
En mættende og smagfuld sort bønnesuppe, en fast bestanddel i costaricanske køkken, ofte beriget med hårdkogte æg og et strejf af koriander.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørrede sorte bønner(iblødsat natten over og drænet)
- 8 cups Vand
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/2 red Peberfrugt(hakket)
- 1/2 cup Koriander(hakket, plus mere til pynt)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 4 large Hårdkogte æg(halverede eller kvarterede, til servering)
- optional Creme fraiche eller crema(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller stegeso blandes de iblødlagte og drænede sorte bønner med 8 kopper vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad simre i ca. 1 time, eller indtil bønnerne er møre.
- 2
Mens bønnerne simrer, varmes vegetabilsk olie op i en separat pande over medium varme. Tilsæt hakkede løg og peberfrugt, og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Når bønnerne er møre, overføres forsigtigt ca. 2 kopper bønner og deres kogevand til en blender eller foodprocessor. Blend, indtil det er glat, og hæld derefter den purerede blanding tilbage i gryden med de resterende bønner og væske. Dette vil tykne suppen.
- 5
Tilsæt sauteret løg, peberfrugt og hvidløgsblanding til gryden. Rør den hakkede koriander i.
- 6
Smag suppen til med salt og sort peber. Lad den simre i yderligere 10-15 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 7
Server varm, pyntet med halverede eller kvarterede hårdkogte æg og et drys frisk koriander. En klat creme fraiche eller crema er et lækkert valgfrit tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en hurtigere version kan du bruge dåsebønner (skyllede og drænede), men smagen vil ikke være lige så dyb.
- ✓Spring ikke over trinnet med at blende nogle af bønnerne; det er nøglen til at opnå en cremet konsistens.
- ✓Juster mængden af vand for at opnå den ønskede suppekonsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen for en anden smagsprofil.
- Inkluder et laurbærblad, mens bønnerne simrer, for ekstra dybde.
- Server med en side af hvide ris.