Kremšnita
Samobor Cream Cake
En elsket kroatisk dessert, der stammer fra Samobor, med lag af sprød butterdej fyldt med en rig, luftig vanillecreme og toppet med flormelis.
🧂 Ingredienser
- 500 g Butterdej(købt eller hjemmelavet)
- 1 liter Mælk
- 250 g Sukker(delt)
- 6 large Æggeblommer
- 60 g Majsstivelse
- 2 tsp Vaniljeekstrakt
- 200 ml Piskefløde(pisket til stive toppe)
- for dusting Flormelis
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
Rul butterdejen ud, og læg et stykke på den forberedte bageplade. Prik overfladen grundigt med en gaffel. Bag i 15-20 minutter, eller indtil gyldenbrun og hævet. Lad køle helt af. Gentag med det andet stykke butterdej.
- 3
Varm 800 ml mælk op i en stor gryde, indtil den simrer. Pisk i en separat skål de resterende 200 ml mælk, sukker (150g), æggeblommer og majsstivelse sammen, indtil det er glat.
- 4
Temperer æggeblandingen gradvist ved at piske cirka halvdelen af den varme mælk i. Hæld den tempererede blanding tilbage i gryden med den resterende varme mælk. Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil cremen tykner betydeligt, cirka 5-8 minutter. Må ikke koge.
- 5
Tag gryden af varmen, og rør vaniljeekstrakt i. Hæld cremen i en ren skål, dæk overfladen direkte med husholdningsfilm for at forhindre dannelse af skind, og lad den køle helt af.
- 6
Når cremen er afkølet, vendes den piskede fløde forsigtigt i, indtil det lige netop er blandet. Vær forsigtig med ikke at overpiske.
- 7
Læg et bagt butterdejsstykke på et serveringsfad. Fordel cremeblandingen jævnt over dejen. Læg det andet bagte butterdejsstykke ovenpå.
- 8
Lad Kremšnita køle i køleskabet i mindst 2 timer, så cremen kan sætte sig.
- 9
Lige før servering drysses toppen generøst med flormelis.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at butterdejen er helt afkølet, før cremen tilsættes.
- ✓For en glattere creme, si den efter kogning.
- ✓Afkøling er afgørende for, at kagen holder sin form, når den skæres.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj et lag af tynde skiver friske jordbær eller hindbær mellem cremen og det øverste butterdej.
- Infuser mælken med en vaniljestang for en mere intens vaniljesmag.
- For en rigere creme, brug en kombination af piskefløde og mascarponeost.