Zagorski Štrukli
Zagorski Štrukli er en traditionel ret fra regionen Zagorje i det nordlige Kroatien. Det er en type bagt eller kogt roulade med en hytteostfyld. De kan serveres som en salt forret eller en sød dessert.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 1 large Æg
- 1 tsp Salt
- 150 ml Lunkent vand
- 500 g Hytteost(drænet)
- 150 g Creme fraiche
- 1 large Æggeblomme
- 0.5 tsp Salt
- 0.25 tsp Sort peber
- 50 g Smør(til smøring og topping)
- 200 ml Piskefløde(til bagning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel, æg, salt og lunkent vand i en skål. Ælt indtil der dannes en glat, elastisk dej.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere vand om nødvendigt, men dejen må ikke være klæbrig. - 2
Dæk dejen til og lad den hvile i 30 minutter.
- 3
Til fyldet: Bland i en separat skål hytteost, creme fraiche, æggeblomme, salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at hytteosten er godt drænet for at undgå en vandet fyld. - 4
Rul dejen meget tyndt ud på et let meldrysset bord.
💡 Professionelle Tips: Jo tyndere dejen er, jo bedre bliver štrukli. - 5
Fordel fyldet jævnt over dejen, og efterlad en lille kant.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke, da det kan gøre det svært at rulle. - 6
Rul forsigtigt dejen tæt sammen, som en roulade. Knib enderne sammen for at lukke.
💡 Professionelle Tips: Rul forsigtigt for at undgå at rive dejen. - 7
Skær rullen i skiver på ca. 2-3 cm tykkelse.
- 8
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør et ovnfast fad med smør.
- 9
Anret štrukli i fadet. Hæld piskefløde over dem og læg klatter af smør på.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fløden dækker det meste af štrukli for et saftigt resultat. - 10
Bag i 30-40 minutter, eller indtil de er gyldne og boblende.
- 11
Serveres varme, enten som en salt ret eller drysset med flormelis til en sød version.
💡 Professionelle Tips
- ✓Til en salt version kan du tilføje fintsnittet purløg eller persille til fyldet.
- ✓Hvis du foretrækker kogte štrukli, kog dem i kogende saltvand i ca. 10-15 minutter, indtil de flyder op til overfladen. Dræn dem derefter og vend dem med smeltet smør eller creme fraiche.
- ✓Sørg for, at dejen er meget tynd for den bedste konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids revet muskatnød til fyldet for en varmere smag.
- Server med en side af stegt kød for et komplet måltid.
- Til en sødere variation kan du tilføje en spiseskefuld sukker til fyldet og servere med frugtkompot.