Pastrva s Bademima i Limunom(Trout med Mandler og Citron)
Trout with Almonds and Lemon
En let og smagfuld ret med pandestegt ørred, en populær ferskvandsfisk i Kroatien, suppleret med den nøddeagtige sprødhed fra ristede mandler og syren fra citron. Serveres ofte med simple dampede grøntsager eller kartofler.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Torskefileter(med skind, ca. 200g hver)
- 3 tbsp Hvedemel
- 50 g Skivede mandler
- 3 tbsp Smør
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 medium Citron(saft og skal heraf)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup ørredfileterne tørre med køkkenrulle. Krydr begge sider generøst med salt og peber. Vend kød-siden af fileterne let i mel, og ryst overskydende mel af.
- 2
Varm olivenolie og 1 spiseskefuld smør op i en stor pande over middel-høj varme. Læg ørredfileterne i panden med skindsiden nedad, og steg i 4-5 minutter, indtil skindet er sprødt og gyldent.
- 3
Vend fileterne, og steg i yderligere 3-4 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt falder fra hinanden med en gaffel. Tag ørreden af panden og læg den på en tallerken.
- 4
Skru ned for varmen til middel i den samme pande. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde smør og de skivede mandler. Steg under hyppig omrøring, indtil mandlerne er gyldenbrune og duftende, ca. 2-3 minutter. Pas på ikke at brænde dem.
- 5
Rør citronsaft, citronskal og hakket persille i. Lad det stege i yderligere et minut, indtil saucen er let tyknet.
- 6
Læg ørredfileterne tilbage i panden, og øs mandel-citron-smør-saucen over dem. Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at ørreden er frisk for den bedste smag.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger fisken; steg i portioner, hvis nødvendigt.
- ✓Hold øje med mandlerne, da de hurtigt kan brænde på.
- ✓Et skvæt frisk citronsaft lige før servering forstærker friskheden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin til saucen for ekstra dybde.
- Erstat skivede mandler med mandelflager.
- Et par kapers kan tilsættes til saucen for en salt smag.