Punjene Paprike
Croatian Stuffed Peppers
En klassisk kroatisk hjertevarm ret, Punjene Paprike er peberfrugter fyldt med en velsmagende blanding af hakket kød, ris og krydderier, derefter simret i en rig tomatsauce. Denne ret er populær i hele Kroatien, nydt både inde i landet og langs kysten.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Peberfrugter(enhver farve, toppe skåret af, kerner fjernet)
- 1 lb Hakket kød(populær blanding er 2 dele oksekød til 1 del kalvekød)
- 1 medium Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 slices Hvidt brød(skorper fjernet)
- Sødmælk(nok til at blødgøre brød)
- 0.33 cup Hvide ris(forkogte)
- 0.25 cup Tomatsauce(fra en 28 oz dåse)
- 1 tbsp Persille(frisk hakket)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 1 tbsp Paprika(sød eller røget)
- 2 tbsp Olivenolie(til madlavning)
- 2 medium Løg(hakket, til sauce)
- 3 cloves Hvidløg(hakket, til sauce)
- 0.5 cup Rødvin(til sauce)
- 1 tbsp Tomatpuré(til sauce)
- Tomatsauce(resten af 28 oz dåse, med vand tilsat for at fylde op)
- 0.5 bunch Persille(hakket, til sauce)
- 2 Laurbærblade(til sauce)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forkog risene: Kog 1/3 kop ris i kogende vand i 5-7 minutter. Dræn og sæt til side. Risene vil fortsætte med at koge inde i peberfrugterne.
- 2
Forbered brødet: Skær to skiver brød i tern (skorper fjernet) og læg dem i blød i mælk i 5-10 minutter. Pres overskydende mælk ud.
- 3
Lav fyldet: I en stor skål blandes det hakkede kød, det hakkede løg, det hakkede hvidløg, det opblødte brød, de forkogte ris, 1/4 kop tomatsauce, hakket persille, salt, peber, paprika og 1 spsk olivenolie. Bland godt.
- 4
Forbered peberfrugterne: Skær toppen af peberfrugterne og fjern kerner og hvide membraner.
- 5
Fyld peberfrugterne: Fyld hver peberfrugt med kødbladen, pak den godt ind, men ikke for stramt.
- 6
Lav saucen: Varm 1 spsk olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de 2 hakkede løg og sauter, indtil de er gennemsigtige, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i et minut mere, indtil det dufter.
- 7
Afglasér panden: Hæld rødvinen i og skrab bunden af panden for at løsne eventuelle brunede rester. Lad vinen reducere en smule.
- 8
Tilsæt resterende sauceingredienser: Rør tomatpuré, den resterende tomatsauce (fra 28 oz dåsen, med tilsat vand for at fylde op), hakket persille og laurbærblade i. Krydr med salt og peber efter smag.
- 9
Tilbered peberfrugterne: Arranger de fyldte peberfrugter oprejst i gryden med saucen. Tilsæt nok vand eller bouillon til næsten at dække peberfrugterne. Bring i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på og lad simre i 1 time og 30 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og fyldet er gennemtilberedt.
- 10
Servering: Fjern laurbærbladene før servering. Øs saucen over peberfrugterne. Serveres varm, ofte med kartoffelmos eller rustikt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en blanding af okse- og svinekød til fyldet giver en rigere smag.
- ✓Pak ikke peberfrugterne for stramt, da fyldet vil udvide sig under tilberedningen.
- ✓Hvis du foretrækker en glattere sauce, kan du blende nogle af de tilberedte løg og hvidløg, før du tilsætter væsken.
- ✓Rester af fyldte peberfrugter kan opbevares i køleskab og genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Til en vegetarisk version, brug et fyld af ris, svampe, grøntsager og ost.
- Tilsæt en knivspids Vegeta, en populær kroatisk krydderiblanding, til fyldet eller saucen for et autentisk touch.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde røget kød (som bacon eller speck) i fyldet for ekstra smag.