Bistec Encebollado
Cuban Steak with Onions
Tyndt skåret bøf marineret i en smagfuld blanding af citrus, hvidløg og krydderier, derefter hurtigt tilberedt og dækket med søde, møre sauterede løg.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Tyndt skåret inderlår (eller cube steak)
- 3 tablespoons Limejuice
- 1 cup Saft fra sur appelsin (eller mere limesaft)
- 4 cloves Hvidløgsfed(knuste eller finthakkede)
- 1 teaspoon Salt
- 0.5 teaspoon Sort peber
- 0.5 teaspoon Spidskommen
- 0.5 teaspoon Tørret oregano
- 2 large Store gule løg(tyndt skåret i ringe)
- 4 tablespoons Olivenolie
- for garnish Frisk koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes det tyndt skårne kød, limesaft, saft fra sur appelsin, knuste hvidløg, salt, peber, spidskommen og oregano. Bland godt, så kødet er dækket. Mariner i mindst 30 minutter ved stuetemperatur, eller op til 4 timer i køleskabet.
⏱️ 30 minutes - 4 hours - 2
Mens kødet marinerer, varm 2 spiseskefulde olivenolie op på en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt de skårne løg og sauter, indtil de er bløde og let karamelliserede, ca. 5-7 minutter. Tag løgene af panden og sæt dem til side.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie til panden. Tilsæt det marinerede kød (smid overskydende marinade væk) i portioner, og steg ca. 2-3 minutter på hver side, indtil det er brunet, men ikke helt gennemstegt. Tag kødet af og sæt det til side.
⏱️ 4-6 minutes - 4
Deglacér panden ved at tilsætte et skvæt vand eller den gemte marinade, og skrab eventuelle brunede stykker af bunden. Kom kødet og de sauterede løg tilbage på panden. Lad det simre i 5 minutter, så smagene kan smelte sammen, og kødet bliver færdigt.
⏱️ 5 minutes - 5
Serveres varm, pyntet med frisk koriander. Retten serveres traditionelt med hvide ris og sorte bønner.
💡 Professionelle Tips: For et mere mørt stykke kød, bank det tyndt med en kødhammer, før du marinerer det.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis der ikke kan fås sur appelsin, kan en blanding af lime- og appelsinsaft bruges.
- ✓Steg ikke kødet for længe; det skal forblive mørt.
- ✓Løgene skal være søde og møre, ikke brændte.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids sazón krydderi til marinaden for ekstra farve og smag.
- Nogle opskrifter inkluderer et skvæt hvid eddike i marinaden for ekstra syrlighed.