Mofongo de Plátano Verde
En velsmagende og tilfredsstillende ret lavet af mast, stegt grønne melbananer, hvidløg og svær (chicharrón), ofte serveret med en rig bouillon eller som tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 4 large Grønne melbananer(skrællet og skåret i 1-tommer skiver)
- 4 cups Vegetabilsk olie(til stegning)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1/2 cup Svær (chicharrón)(knust)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 cup Kyllingebouillon(varm, til servering (valgfrit))
- 2 tbsp Smør(smeltet (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Opvarm vegetabilsk olie i en stor, dyb pande eller stegegryde over medium-høj varme til 175°C.
⏱️ 5 minutes - 2
Steg melbananskiverne i portioner, indtil de er gyldenbrune og møre, ca. 5-7 minutter per portion. Overfyld ikke panden.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Melbananerne skal være faste og endnu ikke gule. - 3
Tag melbananerne af olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Lad dem køle lidt af.
⏱️ 5 minutes - 4
I en stor morter med støder (pilón) blandes de stegte melbananer, finthakket hvidløg, knust svær og salt.
- 5
Mos og bank ingredienserne sammen, indtil der dannes en grov, sammenhængende dej. Pas på ikke at mose for meget til en pasta.
💡 Professionelle Tips: Konsistensen skal være let klumpet. - 6
Form mofongo-blandingen til en kompakt kugle eller form den som en lille skål. Du kan også forme den til en større bunke.
- 7
Hvis du serverer med bouillon, lav forsigtigt en fordybning i midten af mofongo-bunken og hæld varm kyllingebouillon i. Dryp med smeltet smør, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Mofongo serveres ofte med en hvidløgs-sojasauce eller en rig kødsovs.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug meget grønne melbananer for den bedste konsistens. Modnere melbananer vil være for søde og bløde.
- ✓Sørg for, at olien har den rette temperatur for jævn stegning.
- ✓Spring ikke sværene over; de tilføjer en afgørende velsmagende knas og smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld olivenolie eller smør til mofongo-blandingen for ekstra fyldighed.
- Fyld mofongoen med strimlet kylling, rejer eller bøf.
- Server med en side af hvidløgssauce (mojo) til at dyppe i.