Ropa Vieja de Mariscos en Salsa de Tomate(Ropa Vieja med Fisk og Skaldyr i Tomatsauce)
En smagfuld version af den klassiske Ropa Vieja med fisk og skaldyr, der indeholder strimlet fisk og rejer simret i en rig tomatbaseret sauce med peberfrugter og løg.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Hvide fiskefileter (f.eks. snapper eller torsk)
- 1/2 lb Rejer(pillede og uden tarm)
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 large Gult løg(hakket)
- 1 large Grøn peberfrugt(hakket)
- 1 large Rød peberfrugt(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 28 oz Hakkede tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1/2 cup Tør hvidvin
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pocher fiskefileterne i let saltet vand, indtil de lige er gennemstegte. Tag dem op af vandet, lad dem køle lidt af, og riv dem derefter i mundrette stykker. Gem ca. 1/2 dl af pochervandet.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Varm olivenolie op i en stor pande eller stegegryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og peberfrugter, og sauter, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsæt finthakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør tomatpuré i, og steg i 1-2 minutter under konstant omrøring.
⏱️ 2 minutes - 5
Hæld hvidvin ved, og skraben alle brunede rester op fra bunden af panden. Lad det simre i 2-3 minutter, indtil det er let reduceret.
⏱️ 3 minutes - 6
Tilsæt de hakkede tomater, det gemte fiskepochervand, laurbærblad, spidskommen, oregano, salt og peber. Lad det simre op.
💡 Professionelle Tips: Justér krydringen efter behov. - 7
Tilsæt den strimlede fisk og rejer til saucen. Rør forsigtigt for at blande det hele.
- 8
Dæk panden til, og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte, og smagene har blandet sig.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at overtilberede fisken og skaldyrrene. - 9
Fjern laurbærbladet før servering. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips: Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan bruge en fast hvid fisk, der holder sin form godt, når den rives.
- ✓Juster mængden af tomatpuré for en rigere sauce.
- ✓For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre fisk og skaldyr som blæksprutteskiver eller muslinger.
- Serveres over hvide ris eller med tostones.