Ajiaco de Pollo y Yuca
En solid og velsmagende kyllinge- og rodfrugtsgryde med mørt kyllingekød, stivelsesholdig yuca, majs og en rig bouillon krydret med cubanske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kyllingestykker (med ben, f.eks. lår og overlår)
- 1.5 lbs Yuca (maniok)(skrællet og skåret i ca. 5 cm store stykker)
- 3 ears Majskolber(skåret i ca. 5 cm store stykker)
- 2 green Madbananer(skrællet og skåret i ca. 2,5 cm store stykker)
- 1 lb Malanga (eller taro rod)(skrællet og skåret i ca. 2,5 cm store stykker)
- 1 large Gult løg(hakket)
- 1 large Grøn peberfrugt(hakket)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 8 cups Kyllingebouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1.5 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano
- 1 leaf Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Frisk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm en spiseskefuld olie (valgfrit, hvis kyllingen er fed) i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsæt hakket løg og grøn peberfrugt i gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt hakket hvidløg og steg i 1 minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør tomatpuré, spidskommen og oregano i. Steg i 1-2 minutter, mens du rører konstant.
⏱️ 2 minutes - 5
Kom kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillon, yuca, majs, madbananer, malanga, laurbærblad, salt og peber. Bring det i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er dækket af bouillon. - 6
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil kyllingen er mør og rodfrugterne er gennemkogte og bløde. Rør lejlighedsvis.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Professionelle Tips: Bouillonen vil tykne, efterhånden som stivelsen fra grøntsagerne frigives. - 7
Fjern laurbærbladet. Smag til med salt og peber efter behov.
💡 Professionelle Tips: Gryden skal være tyk og fyldig. - 8
Serveres varm, pyntet med frisk koriander eller persille.
💡 Professionelle Tips: Serveres traditionelt med hvide ris til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Yuca kan findes frisk eller frossen i latinamerikanske supermarkeder. Hvis du bruger frossen, så optø den først.
- ✓Malanga kan erstattes med mere yuca eller kartofler, hvis det ikke er tilgængeligt.
- ✓For en rigere smag kan du bruge en blanding af kyllinge- og grøntsagsbouillon.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af oksekød eller svinekød sammen med kyllingen.
- Inkluder andre rodfrugter som søde kartofler eller ñame.