Ropa Vieja de Res en Salsa de Tomate(Ropa Vieja de Res i Tomatsauce)
En smagfuld cubansk ret med strimlet oksekød simret i en rig tomatsauce, adskiller sig fra den klassiske Ropa Vieja ved sin fokus på en saftigere tilberedning og ofte ved at inkorporere flere grøntsager direkte i saucen.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Bovklap eller tyndsteg
- 1 large Løg(hakket)
- 1 large Grøn peberfrugt(hakket)
- 1 large Rød peberfrugt(hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 28 oz can Knuste tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Oksebouillon
- 0.5 cup Tør rødvin(valgfri)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Olivenolie
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg bovklappen i en stor gryde eller stegegryde. Dæk med vand, tilsæt en knivspids salt, og bring i kog. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 1,5 til 2 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Tag oksekødet op af gryden og lad det køle lidt af. Gem ca. 1 dl af kogevandet. Når kødet er køligt nok til at håndtere, riv det fra hinanden med to gafler.
💡 Professionelle Tips: Det er nemmere at rive kødet, mens det stadig er varmt. - 3
Mens oksekødet køler af, varm olivenolie op i den samme gryde (eller en separat stor pande) over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og peberfrugter, og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør de knuste tomater, tomatpuré, oksebouillon, rødvin (hvis brugt), spidskommen, oregano og laurbærblad i. Bring blandingen i simring.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at tomatpuréen er godt indarbejdet. - 6
Tilsæt det strimlede oksekød til saucen. Smag til med salt og peber. Læg låg på og lad det simre i mindst 30 minutter, så smagene kan blande sig, og oksekødet kan absorbere saucen.
⏱️ 30 minutes - 7
Hvis saucen er for tyk, tilsæt noget af det gemte kogevand fra oksekødet, indtil den ønskede konsistens er opnået. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Professionelle Tips: Juster krydringen efter behov. - 8
Pynt med frisk hakket koriander før servering.
💡 Professionelle Tips: Frisk koriander giver en lys afslutning.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra mørt oksekød kan du overveje at bruge en trykkoger til den indledende simring.
- ✓Spring ikke over at rive oksekødet, mens det stadig er varmt.
- ✓Denne ret har godt af længere simretid for at udvikle smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids sukker til tomatsaucen for at balancere syren.
- Tilsæt tern af kartofler eller gulerødder til saucen i løbet af de sidste 30 minutter af simringen.
- Server med hvide ris, sorte bønner eller tostones.