Ropa Vieja Stew(Ropa Vieja Gryderet)
En langtidstilberedt, mør, trevlende oksekødsgryderet i en rig tomatbaseret sauce med peberfrugter og løg, en ikonisk cubansk comfort food.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Flanksteak
- 4 cups Oksebouillon
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 large Gult løg(skiveskåret)
- 1 large Grøn peberfrugt(skiveskåret)
- 1 large Rød peberfrugt(skiveskåret)
- 6 cloves Hvidløg(finthakket)
- 28 oz Knuste tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1/2 cup Tør hvidvin
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Tørret oregano
- 2 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg flanksteaken i en gryde og dæk den med oksebouillon. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 2 til 2,5 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt.
⏱️ 2.5 hours - 2
Tag oksekødet op af bouillonen, og lad det køle lidt af. Gem bouillonen. Når det er køligt nok til at håndtere, trevl oksekødet til tynde strimler ved hjælp af to gafler.
- 3
I en stor pande eller stegegryde, varm olivenolien op over medium varme. Tilsæt skiveskårne løg og peberfrugter, og sauter, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg, og steg i 1 minut mere, indtil det dufter.
- 5
Rør knuste tomater, tomatpuré, hvidvin, spidskommen, oregano, laurbærblade, salt og peber i. Bring det i simreflamme.
- 6
Tilsæt det trevlede oksekød til panden. Hæld ca. 2 kopper af den gemte oksebouillon i (eller nok til at skabe en gryderet-lignende konsistens). Rør for at blande.
- 7
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i mindst 30 minutter for at lade smagene udvikle sig. Rør lejlighedsvis, og tilsæt mere bouillon, hvis gryderetten bliver for tyk.
- 8
Fjern laurbærbladene før servering. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For endnu mørere oksekød, kan du trykkoge flanksteaken.
- ✓Jo længere det simrer, jo mere udvikles smagene.
- ✓Serveres med hvide ris, sorte bønner og stegte bananer for et komplet cubansk måltid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids røget paprika for en røget dybde.
- Nogle opskrifter inkluderer et skvæt eddike for syre.
- En spiseskefuld kapers kan tilføje en saltet smag.