Cypriot Fasolada
White Bean Soup
Fasolada er en fyldig og næringsrig hvide bønnesuppe, der ofte betragtes som Cyperns nationalret. Det er en simpel, men smagfuld ret, rig på grøntsager og langsomt tilberedt til perfektion. Denne version fremhæver den traditionelle tilberedning med olivenolie, tomater, gulerødder, selleri og aromatiske urter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede hvide bønner (navy eller haricot)
- 7 tbsp Olivenolie
- 2 large Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(knuste)
- 3 medium Gulerødder(skåret i skiver)
- 2 stalks Selleristokke(hakket)
- 3 large Modne tomater(uden kerner og hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 10 cups Vand
- 1 Laurbærblad
- 0.5 bunch Frisk persille(hakket, til servering)
- 1 whole Citronsaft(friskpresset)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg de hvide bønner i koldt vand i mindst 12 timer eller natten over. Dræn og skyl bønnerne.
💡 Professionelle Tips: Udblødning hjælper med at reducere kogetiden og gør bønnerne mere fordøjelige. - 2
Dæk de udblødte bønner med frisk vand i en stor gryde, og bring det i kog. Kog i 15 minutter, dræn derefter vandet fra og kassér det.
- 3
Varm olivenolien op i en stor suppegryde ved middel varme. Svits de hakkede løg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det knuste hvidløg og kog yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de skivede gulerødder og det hakkede selleri til gryden og svits dem i ca. 5 minutter. Rør de hakkede tomater og tomatpuré i, og kog yderligere 2-3 minutter.
- 5
Tilsæt de forkogte bønner til gryden sammen med laurbærbladet. Hæld 10 kopper vand og den friskpressede citronsaft i. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Citronsaften giver en lys, frisk smag, der komplementerer bønnerne. - 6
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden til, og lad den simre i mindst 2 timer, eller indtil bønnerne er møre. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere vand, hvis suppen bliver for tyk.
💡 Professionelle Tips: Langsom simring gør, at smagene kan udvikle sig, og bønnerne bliver perfekt møre. - 7
Når bønnerne er møre, juster smagen med salt og peber om nødvendigt. Server fasoladaen i skåle og pynt generøst med frisk hakket persille. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips: En smule ekstra jomfru olivenolie og mere citronsaft kan tilsættes ved bordet.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en hurtigere version kan du bruge hvide bønner fra dåse, men juster kogetiden derefter.
- ✓Olivenolie af høj kvalitet er nøglen til den autentiske smag af denne suppe.
- ✓Fasolada laves traditionelt uden kød, hvilket gør den til en god ret til fastetiden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en knivspids kanel eller paprika for ekstra varme.
- Favabønner kan bruges som alternativ til hvide bønner.