Kalamarakia Gemista
Stuffed Squid
Møre blæksprutter fyldt med en smagfuld blanding af ris, krydderurter og sommetider hakket kød, derefter bagt i en fyldig tomatsauce. En dejlig fiske- og skaldyrsspecialitet fra den cypriotiske kyst.
🧂 Ingredienser
- 8 pieces Mellemstore blæksprutter(rensede, tentakler gemt og hakkede)
- 1 cup Arborio ris
- 1 medium Løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1/2 cup Frisk persille(hakket)
- 1/4 cup Frisk mynte(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Dåse hakkede tomater
- 1/4 cup Olivenolie(plus mere til at dryppe over)
- 1/2 cup Hvidvin
- 2 tbsp Citronsaft
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 200 g Valgfrit: Hakket lam eller oksekød
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
- 2
I en skål blandes risene, de hakkede blækspruttetentakler, det hakkede løg, det hakkede hvidløg, persillen, mynten, tomatpuréen, salt og peber. Tilsæt det hakkede kød, hvis du bruger det. Bland godt.
- 3
Fyld blækspruttekroppene med risblandingen, fyld dem cirka to tredjedele op for at give plads til risene udvider sig. Luk åbningen med en tandstikker, hvis nødvendigt.
- 4
I et ovnfast fad blandes de hakkede tomater, hvidvin, citronsaft og 2 spiseskefulde olivenolie. Krydr med salt og peber.
- 5
Arranger de fyldte blæksprutter i fadet, og sørg for, at de er dækket af tomatsaucen. Dryp med lidt mere olivenolie.
- 6
Dæk fadet med folie, og bag i 30 minutter. Fjern folien, og bag yderligere 15-20 minutter, eller indtil blæksprutterne er møre, og risene er gennemkogte.
- 7
Lad hvile et par minutter før servering. Serveres varme med et sprødt brød til at suge saucen op.
💡 Professionelle Tips
- ✓Fyld ikke blæksprutterne for meget, da risene udvider sig.
- ✓Sørg for, at blæksprutterne er friske for den bedste smag og tekstur.
- ✓Hvis du ikke har hvidvin, kan du bruge fiskefond eller vand.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel eller allehånde til fyldet for en varmere smag.
- Inkluder nogle hakkede peberfrugter i fyldet.
- Server med en klat græsk yoghurt eller et skvæt frisk citron.