Kolokythokeftedes
Cypriot Zucchini Fritters
Sprøde udenpå og møre indeni, disse salte squashfrikadeller er en populær meze-ret på Cypern, smagt til med friske krydderurter og fetaost.
🧂 Ingredienser
- 500 g Squash(revet)
- 150 g Fetaost(smuldret)
- 100 g Hvedemel
- 2 large Æg
- 2 tbsp Frisk mynte(hakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 3 stalks Forårsløg(fintsnittede)
- 1 tsp Bagepulver
- 1/2 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/4 tsp Sort peber(friskkværnet)
- for frying Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Riv squashen og læg den i en dørslag. Drys med salt og lad den trække i 15-20 minutter for at trække overskydende væske ud. Pres så meget væske ud som muligt med hænderne eller et rent viskestykke.
- 2
I en stor skål blandes den pressede squash, smuldret fetaost, hakket mynte, hakket persille og fintsnittede forårsløg.
- 3
I en separat lille skål piskes æggene. Tilsæt dem til squashen sammen med mel, bagepulver, salt og peber. Bland, indtil det lige er samlet. Dejen skal være tyk, men drøj.
- 4
Varm en generøs mængde olivenolie i en stor pande over middel-høj varme.
- 5
Kom skefulde af squashen i den varme olie, og tryk dem let flade med bagsiden af skeen for at forme frikadeller. Overfyld ikke panden.
- 6
Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil gyldne og sprøde. Juster varmen efter behov for at undgå, at de brænder på.
- 7
Tag frikadellerne af panden og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 8
Serveres varme, ofte med en side af græsk yoghurt eller tzatziki.
💡 Professionelle Tips
- ✓At presse væsken ud af squashen er afgørende for sprøde frikadeller.
- ✓Juster mængden af mel, hvis dejen er for våd eller for tør.
- ✓Du kan tilføje en knivspids tørret oregano for ekstra smag.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du steger, for at få en sprød yderside.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en lille mængde revet halloumi for en anderledes ostesmag.
- For et krydret pift, tilsæt en knivspids chiliflager.