👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Kog blæksprutten i vand i ca. 30 minutter, indtil den er mør. Dræn den og gem ca. 1 kop af kogevandet.

   💡 Professionelle Tips: Tilsæt ikke salt til kogevandet, da blæksprutte i sig selv er salt.
2. 2

   I en stor gryde opvarmes olivenolie og vegetabilsk olie ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og svits, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Langsom stegning af løgene fremhæver deres sødme.
3. 3

   Tilsæt det finthakkede hvidløg og svits i 1 minut, indtil det dufter.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at brænde hvidløget.
4. 4

   Tilsæt de kogte blækspruttestykker til gryden. Rør de revne tomater, tomatpuré, rødvin, hvid malteddike, kanelstang, nelliker, laurbærblad og sukker i.

   💡 Professionelle Tips: Brug af en tomatpuré af god kvalitet vil forbedre smagen.
5. 5

   Hæld det gemte blækspruttekogevand (eller vand) i. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til lav simretemperatur.

   💡 Professionelle Tips: Det gemte kogevand giver dybde til smagen.
6. 6

   Dæk gryden til og lad den simre i ca. 1 time, eller indtil saucen er tyknet, og blæksprutten har absorberet smagene. Rør af og til.

   💡 Professionelle Tips: Simring giver smagene mulighed for at smelte sammen, og blæksprutten bliver meget mør.
7. 7

   Smag til med salt og peber. Fjern kanelstangen og laurbærbladet før servering. Server varm.

   💡 Professionelle Tips: Denne salat er lækker serveret med rustikt brød, ris eller orzopasta.