👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Kog pastitsio pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at koge pastaen for meget.
2. 2

   I en stor gryde sauteres de hakkede løg i lidt olivenolie, indtil de er bløde. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg et minut mere, indtil det dufter.

3. 3

   Tilsæt kødet til gryden og steg det, mens du bryder det fra hinanden med en ske, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.

4. 4

   Rør tomatpuré, rødvin, kanelstænger, stødt kanel, nelliker, laurbærblade, salt og peber i. Lad det simre i ca. 20-30 minutter, eller indtil saucen er tyknet.

   💡 Professionelle Tips: Fjern kanelstænger og laurbærblade før samling.
5. 5

   Mens kødsovsen simrer, forbered bechamelsaucen. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Pisk melet i og steg i 1-2 minutter for at danne en roux.

6. 6

   Pisk gradvist den varme mælk i, indtil saucen er glat og tyknet. Smag til med salt, peber og muskatnød. Tag gryden af varmen.

7. 7

   I en separat skål piskes æggene, og den revne parmesanost røres i. Temperer gradvist æggeblandingen ved at piske en øsefuld af den varme bechamelsauce i. Rør derefter den tempererede æggeblanding i den resterende bechamelsauce.

   💡 Professionelle Tips: Temperering forhindrer, at æggene skiller.
8. 8

   Forvarm ovnen til 180°C. Smør et stort ovnfast fad.

9. 9

   I en stor skål vendes den kogte pasta med cirka halvdelen af bechamelsaucen. Fordel halvdelen af pastablandingen i det smurte ovnfaste fad.

   💡 Professionelle Tips: Sikrer, at pastaen er jævnt dækket.
10. 10

    Fordel kødsovsen jævnt over pastaen. Top med resten af pastablandingen.

    💡 Professionelle Tips: Skab et kompakt lag pasta.
11. 11

    Hæld den resterende bechamelsauce jævnt over det øverste lag pasta. Drys eventuelt med ekstra parmesanost.

    💡 Professionelle Tips: Sørg for, at hele toppen er dækket for en gylden skorpe.
12. 12

    Bag i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og boblende.

    💡 Professionelle Tips: Hvis toppen bliver for hurtigt brun, kan du løst tildække fadet med folie.
13. 13

    Lad pastitsioen hvile i mindst 15-20 minutter, før den skæres og serveres.

    💡 Professionelle Tips: Tillader lagene at sætte sig, hvilket gør det lettere at skære.