Kuba Mushroom Barley Casserole(Mushroom Byg Kasserolle)
En traditionel tjekkisk ret, Houbový Kuba, er en solid og smagfuld kasserolle lavet med perlebyg, tørrede svampe, løg, hvidløg og merian. Det er et rustikt og trøstende måltid, der ofte serveres i julesæsonen som en kødfrit hovedret.
🧂 Ingredienser
- 1.33 cups Perlebyg
- 7 handfuls Tørrede svampe(ideelt set af europæisk oprindelse, ca. 5g pr. håndfuld)
- 2 Tablespoons Svinefedt eller usaltet smør
- 2 medium Små løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløgsfed(pressede)
- 0.5 Tablespoon Tørret merian
- 1.5 teaspoons Salt
- 1 Tbsp Svinefedt eller smør(til at smøre et ovnfast fad)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom de tørrede svampe i en gryde, dæk med koldt vand, og bring i kog. Skru ned for varmen og kog i 10 minutter. Sæt til side, gem svampesuppen, og hak svampene groft.
- 2
Kog perlebyggen i saltet vand efter anvisningen på pakken, eller brug noget af den gemte svampesuppe for mere smag. Dræn overskydende væske fra.
- 3
I en høj pande sauteres de finthakkede løg i 2 spiseskefulde svinefedt eller smør, indtil de er gyldne.
- 4
Tilsæt den kogte byg, de hakkede svampe, pressede hvidløg og tørret merian til panden med løgene. Krydr med salt. Gnid merianen mellem fingrene, før du tilsætter den, for at frigive aroma.
- 5
Smør et ovnfast fad med svinefedt eller smør. Hæld svampe-byg-blandingen i fadet, og glat overfladen.
- 6
Bag i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter, eller indtil overfladen er let gylden, og byggen har en let knasende konsistens. Dæk ikke kasserollen til.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere intens smag, brug svampesuppe til at koge byggen.
- ✓At gnide tørret merian mellem fingrene, før du tilsætter den, vil frigive dens aroma.
- ✓Nogle variationer inkluderer en knivspids sort peber for en let krydret smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Kan laves vegetarisk eller med tilsat bacon eller røget skinke.
- Brug friske svampe, hvis tilgængelige, selvom tørrede svampe giver en mere koncentreret smag.