Zeláčka
Sauerkraut Soup
En mættende og smagfuld suppe lavet med surkål, røget kød og rodfrugter. Det er en varmende og trøstende ret, som ofte nydes i de koldere måneder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Surkål(skyllet og grofthakket)
- 200 g Røget svinekød eller oksekød(tern)
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 1 medium Pastinak(tern)
- 2 medium Kartofler(tern)
- 1.5 liters Okse- eller grøntsagsbouillon
- 1 tsp Kommenfrø
- 1 tsp Merian(tørret)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tbsp Vegetabilsk olie eller svinefedt
- for serving Creme fraiche
- for garnish Frisk dild eller persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller støbejernsgryde varmes olie eller svinefedt op ved middel varme. Tilsæt det ternede røgede kød, og steg det, indtil det er let brunet.
- 2
Tilsæt det hakkede løg, og steg det, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
- 3
Rør det hakkede hvidløg og kommenfrø i, og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt den skyllede og hakkede surkål til gryden, og rør godt.
- 5
Hæld okse- eller grøntsagsbouillonen i. Tilsæt de ternede gulerødder, pastinak, kartofler, merian og laurbærblad.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at grøntsagerne er dækket - 6
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i 45-60 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og smagene er blandet.
- 7
Fjern laurbærbladet. Smag suppen til med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt, da surkål og røget kød kan være salte - 8
Server varm, pyntet med en klat creme fraiche og frisk dild eller persille.
💡 Professionelle Tips: En skive mørkt rugbrød er et perfekt tilbehør
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere suppe, kan du mase nogle af de kogte kartofler mod siden af gryden.
- ✓For en rigere smag, brug røget kød af god kvalitet.
- ✓Juster mængden af surkål efter din præference for syrlighed.
- ✓Denne suppe smager ofte endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt eddike for ekstra syrlighed.
- Inkluder andre rodfrugter som knoldselleri.
- For en vegetarisk version, udelad det røgede kød og brug grøntsagsbouillon, og tilsæt røget paprika for dybde.