Poulet Moambé
Poulet Moambé, også kendt som Moambe Chicken, betragtes som nationalretten i Den Demokratiske Republik Congo. Det er en rig og smagfuld gryderet lavet med kylling simret i en sauce af rød palmeolie, tomater, løg, hvidløg og ofte beriget med peanutbutter. Retten har en tydelig jordagtig og saltet smag med et strejf af krydderi. Den serveres traditionelt med fufu, ris eller stegte plantains.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Kylling(skåret i serveringsstykker (lår eller stykker med ben anbefales))
- 6 tablespoons Rød palmeolie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 6 oz Tomatpuré(dåse)
- 14.5 oz Hakkede tomater(dåse)
- 1 cup Vand
- 1 teaspoon Chiliflager
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 cup Naturlig peanutbutter(usødet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den røde palmeolie op i en stor gryde eller tykbundet gryde over høj varme, indtil den skinner. Brun kyllingestykkerne ad flere omgange, indtil de er gyldne på alle sider, ca. 4-5 minutter på hver side. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Skru ned til medium-lav varme. Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er gyldenbrune, ca. 7-10 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg, indtil det dufter, ca. 30 sekunder.
- 3
Rør tomatpuréen i og steg, mens du rører konstant, indtil den mørkner en smule, ca. 3 minutter. Dette uddyber smagen.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater, vand, chiliflager og salt. Rør godt for at blande.
- 5
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Bring blandingen i kog over høj varme, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 20 minutter.
- 6
I en lille skål, pisk peanutbutteren sammen med ca. 1-2 dl af saucen fra gryden, indtil den er glat. Hæld denne blanding tilbage i gryden og rør for at blande.
- 7
Lad det simre uden låg i yderligere 10-15 minutter, eller indtil kyllingen er mør, og saucen er tyknet.
- 8
Serveres varm, traditionelt med fufu, ris eller stegte plantains.
💡 Professionelle Tips
- ✓Autentisk Moambé bruger palmenøddesmør, men naturlig peanutbutter er en almindelig og tilgængelig erstatning.
- ✓Sørg for, at den røde palmeolie er varmet ordentligt op, før kyllingen brunes, for en god skorpe.
- ✓Juster mængden af chiliflager efter dit foretrukne krydderiniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer revet ingefær for ekstra aroma og smag.
- Et strejf af muskatnød kan også tilsættes for varme.
- For en rigere sauce foreslår nogle variationer at øge mængden af palmeolie, hvis man ikke bruger peanutbutter.