Danish Christmas Ham with Mustard Glaze(Dansk Julekølle med Sennepsglasur)
En festlig og smagfuld glaseret skinke, en centerpiece til enhver dansk julefejring. Denne opskrift indeholder en sød og syrlig glasur lavet med sennep og brun farin, som skaber en smuk karamelliseret skorpe.
🧂 Ingredienser
- 2.6 kg Skinke (tilberedt og røget)
- 2 tbsp Dijonsennep
- 2 tbsp Brun farin
- 1 tbsp Rasp
- 1 liter Kogende vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 150°C med varmluft.
- 2
Tag skinken ud af køleskabet og pak den ud. Fjern og kassér nettet, hvis det er til stede. Rids sværen diagonalt i begge retninger.
- 3
Placer skinken på en rist over en ovnfast fad. Hæld 1 liter kogende vand i fadet under risten.
- 4
Placer fadet midt i den forvarmede ovn. Tilbered skinken i ca. 2,5 time, eller indtil kernetemperaturen når 70°C. Fyld vand på, hvis fadet under skinken tørrer ud.
- 5
Mens skinken tilberedes, bland ingredienserne til glasuren (Dijonsennep, brun farin, rasp) sammen i en lille skål, indtil det er grundigt blandet.
- 6
Når skinken har nået kernetemperaturen, tag den ud af ovnen. Fordel den forberedte glasur jævnt over toppen af skinken.
- 7
Skru ovnens varme op til 240°C, stadig med varmluft. Når ovnen har nået denne temperatur, sæt skinken tilbage i ovnen og bag, indtil glasuren bobler og karamelliserer.
- 8
Tag skinken ud af ovnen, og lad den hvile utildækket i ca. 10 minutter, før den skæres og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at skinken er tilberedt og røget, før du starter.
- ✓Juster tilberedningstiden baseret på størrelsen og typen af skinke.
- ✓Raspen i glasuren hjælper den med at tykne og sidde fast på skinken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld honning til glasuren for ekstra sødme.
- Eksperimenter med forskellige typer sennep for en varieret smagsprofil.