Fiskefrikadeller med Persillesovs
Danish Fish Cakes with Parsley Sauce
En elsket dansk klassiker, disse møre fiskefrikadeller er lavet af fint hakket hvid fisk og serveres med en cremet, krydderurtfyldt persillesovs. Et lettere alternativ til stegt fisk.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvid fiskefilet(f.eks. torsk, kuller eller rødspætte, skind- og benfri)
- 0.5 medium Løg(fint hakket)
- 1 large Æg
- 3 tbsp Hvedemel
- 100 ml Mælk
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Hvid peber
- 2 tbsp Smør(til stegning)
- 50 g Smør(til sovs)
- 50 g Hvedemel(til sovs)
- 500 ml Mælk(til sovs)
- 0.5 cup Frisk persille(hakket, til sovs)
- to taste Salt og hvid peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hak hvid fiskefileterne fint. Du kan bruge en foodprocessor for en glattere konsistens, puls forsigtigt for at undgå overbehandling.
- 2
Bland den hakkede fisk, det fint hakkede løg, æg, 3 spsk mel, 100 ml mælk, 1 tsk salt og 0,5 tsk hvid peber i en skål. Rør godt sammen, indtil massen er sammenhængende.
- 3
Form blandingen til små, flade frikadeller med våde hænder.
- 4
Smelt 2 spsk smør på en stor stegepande over medium varme. Steg fiskefrikadellerne ad et par omgange i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldnebrune og gennemstegte.
- 5
Mens fiskefrikadellerne steger, forbered persillesovsen. Smelt 50 g smør i en gryde over medium varme. Pisk 50 g mel i og steg i 1-2 minutter for at danne en melbolle.
- 6
Pisk gradvist 500 ml mælk i, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Lad det simre under konstant omrøring, indtil sovsen tykner.
- 7
Rør den hakkede, friske persille i. Smag sovsen til med salt og hvid peber.
- 8
Server de varme fiskefrikadeller med den cremede persillesovs. Kogte kartofler eller dampede grøntsager er almindeligt tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Overbehandl ikke fisken i foodprocessoren; lidt tekstur er ønskeligt.
- ✓Hvis blandingen er for våd til at forme frikadeller, tilsæt lidt mere mel.
- ✓Sørg for, at sovsen er glat, før du tilsætter persillen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld fint hakket purløg til fiskefrikadelleblandingen.
- For en rigere sovs, brug halv mælk og halv fløde.