Danish Saffron Seafood Stew(Dansk Safran Fiskegryde)
En rig og aromatisk fiskegryde med en blanding af fisk, skaldyr og grøntsager, infunderet med den delikate smag af safran og et strejf af hvidvin, hvilket skaber en trøstende og elegant ret.
🧂 Ingredienser
- 3 tablespoons Danish Creamery European Style Rosemary Salt Butter(plus mere til servering)
- 1 unit Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 cup Tør hvidvin
- 1 large pinch Safrantråde
- 1 unit Laurbærblad
- 2 units Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 2 units Gulerødder(skrællet og skåret i tern)
- 6 cups Fiskefond(kan erstattes med grøntsagsfond)
- to taste Salt
- to taste Friskkværnet sort peber
- 1 pound Muslinger(skrubbet)
- 1 pound Store rejer(skrællet og renset for tarm)
- 1 pound Torskefileter(skåret i 5 cm stykker)
- 2 units Squash(skåret i halvmåner)
- 1 cup Friske eller frosne ærter
- 1/4 cup Frisk persille(hakket)
- 1 unit Baguette(skåret i skiver og ristet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 6-8 minutter.
💡 Professionelle Tips: Undgå at brune løgene. - 2
Rør det hakkede hvidløg i og steg, indtil det dufter, ca. 30 sekunder.
- 3
Tilsæt hvidvinen, safrantrådene og laurbærbladet. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til simring og kog, indtil vinen er reduceret med halvdelen.
💡 Professionelle Tips: Dette koncentrerer smagene. - 4
Tilsæt de ternede kartofler, gulerødder og fiskefonden. Krydr med salt og peber. Bring det i kog, skru derefter ned til en sagte simring, dæk til og kog, indtil grøntsagerne er møre, ca. 15 minutter.
- 5
Tilsæt de skrubbede muslinger til gryden, dæk til og kog, indtil de begynder at åbne sig, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsæt rejerne, torskestykkerne, squashen og ærterne. Lad det simre forsigtigt, indtil fisken og rejerne lige er gennemkogte, og muslingerne er helt åbne, ca. 3-5 minutter længere. Kassér eventuelle muslinger, der ikke åbner sig.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at overkoge skaldyrene. - 7
Smag gryden til med ekstra salt og peber. Rør den hakkede, friske persille i.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 8
Øs gryden op i skåle og server varm med ristede brødskiver smurt med mere smør.
💡 Professionelle Tips: Det ristede brød er perfekt til at suge den smagfulde fond op.
💡 Professionelle Tips
- ✓Anvendelse af Danish Creamery European Style Rosemary Salt Butter anbefales for sin unikke urteagtige smag.
- ✓Sørg for, at alle skaldyr er friske for den bedste smag og tekstur.
- ✓Denne gryde kan laves dagen før og genopvarmes forsigtigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat torsk med andre faste hvide fisk som kuller eller hellefisk.
- Tilsæt blåmuslinger sammen med muslingerne for en endnu rigere skaldyrssmag.
- Et skvæt piskefløde kan tilsættes til sidst for en mere cremet konsistens.