Frikadeller med Persillesovs og Kartofler
En ægte dansk hyggeret, frikadeller er pandestegte kødboller, typisk lavet af en blanding af svine- og kalvekød, serveret med en cremet persillesovs og kogte kartofler. Denne ret repræsenterer enkel, solid dansk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 300 g Svinefars
- 200 g Kalvefars
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 large Æg
- 100 ml Mælk
- 50 g Hvedemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 2 tbsp Smør(til stegning)
- 800 g Kartofler(skrællede og kvarterede)
- 50 g Smør(til sovs)
- 50 g Hvedemel(til sovs)
- 500 ml Mælk(til sovs)
- 0.5 cup Frisk persille(hakket)
- 0.5 tsp Salt(til sovs)
- 0.25 tsp Hvid peber(til sovs)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes svinefars, kalvefars, finthakket løg, æg, mælk, mel, salt og peber. Bland forsigtigt, indtil det lige netop er samlet; undgå at overarbejde farsen.
💡 Professionelle Tips: Overarbejde kan føre til seje frikadeller. - 2
Form farsen til ovale frikadeller, ca. 2-3 cm tykke. Du bør få ca. 8-10 frikadeller.
💡 Professionelle Tips: Fugt dine hænder med lidt vand for at forhindre, at farsen hænger fast. - 3
Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn vandet fra og sæt dem til side.
- 4
Smelt smør i en stor pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
💡 Professionelle Tips: Steg i portioner om nødvendigt for at undgå at overfylde panden. - 5
Mens frikadellerne steger, forberedes persillesovsen. Smelt smør i en gryde over medium varme. Pisk mel i og lad det stege 1-2 minutter for at danne en jævning.
- 6
Pisk gradvist mælken i, indtil sovsen er glat. Lad den simre under konstant omrøring, indtil sovsen tykner.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at sovsen er glat, før mælken tilsættes, for at undgå klumper. - 7
Rør den hakkede persille, salt og hvid peber i. Lad sovsen simre i yderligere 2-3 minutter.
- 8
Server de varme frikadeller med de kogte kartofler og rigelige mængder persillesovs.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en spiseskefuld finthakket purløg til farsblandingen.
- ✓Hvis du foretrækker en sprødere overflade, brug lidt mere smør eller en blanding af smør og olie til stegning.
- ✓Rester af frikadeller kan nydes kolde i et smørrebrød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld Dijon-sennep til farsblandingen for en let syrlighed.
- Server med syltede rødbeder eller agurkesalat for en forfriskende kontrast.