Danish Honey and Almond Cake(Dansk Honning- og Mandelkage)
Honningkage med Mandler
En saftig og duftende kage, ofte krydret med ingefær og kanel, sødet med honning og pyntet med sprøde mandler. Det er en populær lækkerbisken til særlige lejligheder og kaffepauser.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 200 g Honning
- 150 g Smør(blødgjort)
- 100 g Brun farin
- 2 large Æg
- 1 tsp Stødt ingefær
- 0.5 tsp Stødt kanel
- 0.25 tsp Stødt nellike
- 1 tsp Natron
- 100 g Hakkede mandler(plus ekstra til toppen)
- 2-3 tbsp Mælk(om nødvendigt for konsistensen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Smør og drys en rund springform på 20-23 cm eller en brødform.
💡 Professionelle Tips: Beklædning af formen med bagepapir kan gøre det lettere at fjerne kagen. - 2
I en stor skål, pisk det blødgjorte smør og brun farin sammen, indtil det er lyst og luftigt.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Pisk æggene i ét ad gangen, og rør godt efter hver tilsætning.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at æggene har stuetemperatur for bedre integration. - 4
I en separat skål, pisk mel, stødt ingefær, kanel, nellike og natron sammen.
- 5
Varm forsigtigt honningen op i en lille gryde eller mikroovn, indtil den er flydende og let at hælde. Undgå at den koger.
💡 Professionelle Tips: Varm honning er lettere at integrere i dejen. - 6
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, skiftevis med den opvarmede honning. Rør, indtil det lige netop er samlet. Dejen skal være tyk, men stadig flydende. Hvis den er for stiv, tilsæt mælk, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil den ønskede konsistens er opnået.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overmixe dejen, da det kan resultere i en sej kage. - 7
Vend de hakkede mandler i.
- 8
Hæld dejen i den forberedte kageform og fordel den jævnt. Drys med ekstra hakkede mandler på toppen, hvis du bruger dem.
⏱️ 2 minutes - 9
Bag i 40-50 minutter, eller indtil en træpind stukket ind i midten kommer ren ud.
⏱️ 40-50 minutes💡 Professionelle Tips: Ovntemperaturer kan variere, så begynd at tjekke for færdighed efter ca. 40 minutter. - 10
Lad kagen køle af i formen i 10-15 minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle helt af.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu mere intens honningsmag kan du pensle den varme kage med en honningsirup (lige dele honning og vand, opvarmet indtil det er blandet).
- ✓Denne kage holder sig godt og bliver ofte bedre, hvis den er lavet dagen før.
- ✓Sørg for, at dine krydderier er friske for den bedste smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld revet appelsinskal til dejen for en citrusnote.
- Erstat mandler med valnødder.
- For en rigere kage kan du tilføje en spiseskefuld melasse sammen med honningen.