Leverpostej
Danish Liver Pâté
Leverpostej er en elsket dansk paté lavet primært af svinelever, spæk og løg. Den er en fast bestanddel i danske hjem og serveres ofte varm eller kold på rugbrød med forskelligt tilbehør. Denne opskrift sigter mod en glat, rig og velsmagende smagsprofil.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinelever(renset og groft hakket)
- 250 g Spæk(f.eks. spæk eller ribbensspæk, groft hakket)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 2 dl Mælk(ca. 4/5 dl)
- 2 large Æg
- 2 tbsp Hvedemel
- 1/2 tbsp Salt(smages til, mindre hvis du bruger bouillonterning)
- 1 pinch Stødt peber
- 1 Bouillonterning (valgfrit)
- 1 tbsp Fiskesauce eller ansjosfileter (valgfrit)(finthakkede)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Forbered et vandbad ved at placere en ovnfast form, der kan rumme din/dine postejforme, i ovnen, og fyld den med vand til ca. halvdelen af formens højde.
- 2
Hak løgene fint i en foodprocessor eller kødhakker. Tilsæt derefter svineleveren og spækket, og blend, indtil der er opnået en ensartet masse. Hvis du bruger en kødhakker, anbefales det at køre massen igennem to gange for en glattere konsistens.
- 3
Overfør levermassen til en stor skål. Tilsæt mælken, æggene, melet, salt, peber, eventuel bouillonterning og eventuel fiskesauce eller ansjoser. Bland grundigt, indtil alle ingredienser er godt sammensmeltede.
- 4
Hæld massen i en ovnfast postejform eller flere mindre aluminiumsforme. Sørg for, at vandbadet er klar i ovnen.
- 5
Placer formen/formene i vandbadet i den forvarmede ovn. Bag i 1 time, eller indtil postejen er fast og gennemstegt. Et kødtermometer indsat i midten bør vise omkring 75°C.
- 6
Tag postejen ud af ovnen og lad den køle af. Den kan serveres varm eller kold. For de bedste resultater, lad den køle helt af, før du skærer den ud.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere postej, kør lever-, spæk- og løgblandingen igennem en kødhakker to gange.
- ✓Hvis du ikke har spæk, kan du nogle gange erstatte det med bacon af god kvalitet, men vær opmærksom på den tilsatte saltighed.
- ✓Serveres med traditionelt dansk rugbrød, syltede rødbeder, sauterede champignoner eller sprødstegt bacon.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en glutenfri version, brug majsstivelse eller kartoffelmel i stedet for hvedemel.
- Nogle opskrifter inkluderer en knivspids allehånde eller nelliker for ekstra varme.