Pan-Fried Plaice with Lemon-Dill Sauce(Pandestegt rødspætte med citron-dildsauce)
En klassisk dansk ret med delikate rødspættefileter, let pandestegt, til de er gyldne, og serveret med en frisk og urtet citron-dildsauce. Denne enkle, men elegante tilberedning fremhæver havets friske smagsnuancer og er en perfekt let anretning.
🧂 Ingredienser
- 2 large Rødspættefileter(med skind)
- 3 tbsp Hvedemel(til at vende i)
- 1 to taste Salt
- 1 to taste Sort peber
- 15 g Smør
- 0.5 tbsp Olivenolie
- 0.5 medium Citron(saftpresset)
- 1 tbsp Frisk dild(hakket)
- 1 tbsp Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland mel, salt og peber i en lav skål. Vend rødspættefileterne i den krydrede mel, og ryst overskydende mel af.
- 2
Varm smør og olivenolie op på en stegepande ved middel-høj varme, indtil smørret brusebader.
- 3
Læg forsigtigt de meldryssede rødspættefileter i den varme pande med skindsiden nedad. Steg i ca. 4 minutter, til skindet er gyldenbrunt og sprødt.
- 4
Vend fileterne og steg i yderligere 3-4 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og nemt flager ved et tryk med en gaffel.
- 5
Tag rødspætten af panden og sæt til side. Kom citronsaft, hakket dild og hakket persille i den samme pande. Rør rundt for at blande med det resterende smør og pandesky, så der dannes en let sauce.
- 6
Fordel citron-dildsaucen over de pandestegte rødspættefileter og server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at rødspættefileterne er helt tørre, før du vender dem i mel for en sprødere panering.
- ✓Overfyld ikke panden; steg fileterne i portioner om nødvendigt.
- ✓For et ekstra friskt pift, tilsæt et par kapers til saucen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld kapers til saucen for et salt pust.
- Server med kogte nye kartofler og dampede grønne bønner til.