Danish Pork and Leek Sausage with Apple Mustard(Danske svine- og porre-pølser med æble-sennep)
En smagfuld hjemmelavet dansk pølse med hakket svinekød, porrer og et strejf af muskatnød, traditionelt serveret med en sød og syrlig æble-sennep.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket svinekød
- 1 large Porrer(kun hvide og lysegrønne dele, fintsnittede)
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 tsp Muskatnød(friskrevet)
- 1 pack Svine tarme(valgfrit, til at stoppe pølser)
- 2 medium Æbler(skrællede, udkernede og fintternede)
- 2 tbsp Dijonsennep
- 1 tbsp Æblecidereddike
- 1 tbsp Brun farin
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes det hakkede svinekød, de snittede porrer, salt, peber og muskatnød. Ælt grundigt med hænderne, indtil det er godt blandet.
- 2
Hvis du bruger tarme, forbered dem i henhold til anvisningen på pakken. Stop svinekødsblandingen i tarmene for at forme pølser, eller form dem til bøffer, hvis du ikke bruger tarme.
- 3
Steg pølserne i en let olieret pande ved middel varme i ca. 15-20 minutter, vendes lejlighedsvis, indtil de er brune og gennemstegte. Hvis du laver bøffer, steges de i 5-7 minutter på hver side.
- 4
Mens pølserne steger, forberedes æble-sennepen. I en lille gryde blandes de ternede æbler, dijonsennep, æblecidereddike og brun farin.
- 5
Kog æble-sennepsblandingen ved middel-lav varme, rør lejlighedsvis, i ca. 10-15 minutter, eller indtil æblerne er møre, og blandingen er let tyknet.
- 6
Server de stegte danske svine- og porre-pølser varme, med en god klat æble-sennep til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at porrerne er grundigt vaskede for at fjerne eventuel jord.
- ✓For en stærkere sennep, tilsæt en knivspids cayennepeber.
- ✓Hvis du ikke bruger tarme, kan blandingen også formes til kødboller.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fintsnittet frisk persille til pølseblandingen.
- For en rigere sennep, rør en spiseskefuld smør i til sidst.