Flæskesteg
Danish Pork Roast with Crispy Crackling
En helt igennem dansk ret, Flæskesteg byder på en saftig svinekamsteg med utroligt sprødt svær, ofte serveret med brunede kartofler og rødkål.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinekamsteg(med svær, dybt ridset)
- 2 tbsp Salt
- 1 tsp Sort peber
- 4 whole Laurbærblade
- 250 ml Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
- 2
Dup svinekammen grundigt tør med køkkenrulle. Dette er afgørende for sprødt svær.
- 3
Gnid rigeligt med salt ind i det ridsede svær, og sørg for, at det kommer ned mellem rillerne. Krydr resten af stegen med peber.
- 4
Placer svinekamstegen i en bradepande med sværsiden opad. Stik laurbærblade ind i rillerne i sværen.
- 5
Hæld vand i bunden af bradepanden. Dette hjælper med at skabe damp og holder kødet saftigt.
- 6
Steg i 30 minutter ved 200°C, skru derefter ovntemperaturen ned til 175°C, og steg i yderligere 2 timer, eller indtil kernetemperaturen når 70°C.
- 7
For ekstra sprødt svær kan du øge ovntemperaturen til 230°C de sidste 10-15 minutter, men hold godt øje for at undgå, at det brænder på.
- 8
Tag stegen ud af ovnen og lad den hvile i 15-20 minutter, inden den skæres ud.
- 9
Skær stegen ud, og sørg for, at hver skive har noget af det sprøde svær. Server med sovs lavet af stegeskyen, brunede kartofler og rødkål.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at sværen er helt tør for det bedste svær.
- ✓Rids sværen dybt, men ikke ned i kødet, for at hjælpe saltet med at trænge ind.
- ✓Øsesaucer anbefales generelt ikke til flæskesteg, da det kan blødgøre sværen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj fed hvidløg ind i rillerne i sværen sammen med laurbærbladene.
- En smule knuste enebær kan gnides ind i kødet for ekstra smag.