Risalamande
Risalamande er en traditionel dansk jule dessert, en cremet risengrød beriget med flødeskum og mandler. Den serveres typisk afkølet og toppes med en varm kirsebærsauce, med en hel mandel gemt i én portion som en sjov overraskelse.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Arborio ris
- 0.5 cup Vand
- 4 cups Sødmælk
- 1 Vaniljestang(korn skrabet ud, eller 1,5 tsk vaniljeekstrakt)
- 2 tbsp Sukker(til risengrøden, plus mere til kirsebærrene)
- 1 pinch Salt
- 1 cup Mandler uden skind(hakkede, plus 1 hel mandel til at gemme)
- 1 cup Piskefløde
- 2 tbsp Flormelis(til flødeskummet)
- 2 cups Frosne kirsebær(til kirsebærsaucen)
- 0.25 cup Sukker(til kirsebærsaucen)
- 1 tbsp Majsstivelse(blandet med 2 spsk koldt vand til kirsebærsaucen)
- 1 tsp Citronsaft(til kirsebærsaucen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog risengrøden: I en mellemstor gryde blandes ris og vand. Bringes i simring ved medium-høj varme. Tilsæt mælk, vaniljekorn (eller ekstrakt), 2 spsk sukker og en knivspids salt. Skru ned til lav varme, dæk delvist til og lad simre i 30-35 minutter, rør lejlighedsvis, indtil risene er møre og grøden er tyk. Rør hakkede mandler i og lad køle helt af.
⏱️ 35-40 minutes - 2
Forbered kirsebærsaucen: I en lille gryde blandes frosne kirsebær, 1/4 kop sukker og 1 tsk citronsaft. Bringes i simring ved medium varme. I en lille skål blandes majsstivelse med 2 spsk koldt vand til en jævning. Hæld jævningen i de simrende kirsebær under konstant omrøring, indtil saucen tykner let. Kog i 1-2 minutter mere. Hold varm.
⏱️ 10 minutes - 3
Pisk fløden: I en separat skål piskes piskefløde med 2 spsk flormelis, indtil der dannes bløde toppe.
⏱️ 3 minutes - 4
Bland og afkøl: Vend forsigtigt flødeskummet i den afkølede risengrød. Rør den hele mandel i, så den er gemt i blandingen. Dæk til og stil på køl i mindst 1 time, eller indtil den er godt afkølet.
⏱️ 1 hour - 5
Servering: Spoon den afkølede Risalamande i individuelle serveringsskåle. Top generøst med den varme kirsebærsauce. Den person, der finder den hele mandel, vinder en præmie!
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at risengrøden er helt afkølet, før du vender flødeskummet i, for at undgå, at den falder sammen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af Arborio ris giver grøden en dejlig cremet konsistens.
- ✓Den hele mandel er en sjov tradition; sørg for at annoncere, hvis nogen finder den!
- ✓Risalamande kan laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter tilsætter et skvæt rom eller amaretto til risengrøden.
- For en simplere version, brug kirsebær på glas uden sten og tykn med majsstivelse.