Stegt Flæsk med Persillesovs
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
Ofte betragtet som Danmarks nationalret, består Stegt Flæsk med Persillesovs af sprødt, pandestegt flæsk serveret med en cremet, krydderurte-infunderet persillesovs og kogte kartofler. Det er et simpelt, men utroligt tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 800 g Flæsk i skiver(skåret ca. 1 cm tykke)
- to taste Salt
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Hvedemel
- 500 ml Mælk
- 50 g Frisk persille(fint hakket)
- pinch Muskatnød
- to taste Salt
- to taste Hvid peber
- 1 kg Kartofler(til kogning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup flæskeskiverne tørre med køkkenrulle. Krydr generøst med salt.
- 2
Varm en stor, tør stegepande op ved middelhøj varme. Steg flæskeskiverne ad flere omgange, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider. Dette kan tage cirka 5-7 minutter pr. side. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 3
Mens flæsket steger, kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn vandet fra og sæt dem til side.
- 4
Til persillesovsen: Smelt smør i en gryde ved middel varme. Pisk melet i og steg et par minutter for at danne en jævning.
- 5
Pisk gradvist mælken i, indtil saucen er glat. Lad det simre under konstant omrøring, indtil saucen tykner.
- 6
Rør den fint hakkede persille, muskatnød, salt og hvid peber i. Smag til og juster krydringen efter behov.
- 7
Server det sprøde stegte flæsk med persillesovsen og de kogte kartofler.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra sprødt flæsk, sørg for, at skiverne er tørre, før du steger dem, og undgå at overfylde panden.
- ✓Brug frisk persille for den bedste smag i sovsen.
- ✓Et godt stykke flæsk med et godt forhold mellem fedt og kød er nøglen til denne ret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer at tilføje lidt sennep til sovsen.
- Server med syltede rødbeder eller agurkesalat tilbehør.