Stegt Flæsk med Persillesovs og Kartofler
Ofte betragtet som Danmarks nationalret, består Stegt Flæsk af sprødt, stegt flæsk serveret med en cremet persillesovs og kogte kartofler. Det er et simpelt, men utroligt tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 600 g Flæsk(skåret i ca. 1 cm tykke skiver)
- 1 tsp Salt
- 800 g Kartofler(skrællet og skåret i kvarte)
- 50 g Smør(til sovsen)
- 50 g Hvedemel(til sovsen)
- 500 ml Mælk(til sovsen)
- 0.5 cup Frisk persille(hakket)
- 0.5 tsp Salt(til sovsen)
- 0.25 tsp Hvid peber(til sovsen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup flæskeskiverne tørre med køkkenrulle. Drys generøst med salt.
💡 Professionelle Tips: At tørre flæsket er afgørende for at opnå sprød svær. - 2
Varm en tør pande op ved middel-høj varme. Læg flæskeskiverne på den varme pande, og sørg for ikke at overfylde panden. Steg i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
💡 Professionelle Tips: Du kan også bage flæsket i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 25-30 minutter, vend det halvvejs, indtil det er sprødt. - 3
Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn vandet fra, og sæt dem til side.
- 4
Mens flæsket steger eller bager, forbered persillesovsen. Smelt smør i en gryde ved middel varme. Pisk mel i, og kog i 1-2 minutter for at danne en opbagning.
- 5
Pisk gradvist mælken i, indtil det er glat. Bring det i kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil sovsen tykner.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at sovsen er glat, før du tilsætter mælken for at undgå klumper. - 6
Rør hakket persille, salt og hvid peber i. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
- 7
Server det sprøde, stegte flæsk med de kogte kartofler og en generøs skefuld persillesovs.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det smeltede fedt fra flæsket kan gemmes og bruges til at stege andre retter.
- ✓For ekstra sprødhed kan du ridsse sværen på flæsket, før du steger det.
- ✓Nogle foretrækker at servere Stegt Flæsk med en side af syltede rødbeder.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød til persillesovsen for et ekstra smagsnuance.
- Server med et simpelt rugbrød til.