Dominica Breadfruit Fritters(Dominica Brødfrugtsfrikadeller)
Disse salte frikadeller er en dejlig måde at nyde brødfrugt på, en basisfødevare i Dominica. Mosede brødfrugter blandes med friske krydderurter, krydderier og undertiden saltfisk, hvorefter de steges gyldne og sprøde. De udgør en perfekt forret, snack eller tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Brødfrugt(kogt og mast (ca. 1,5 mellembrødfrugter))
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 Pimento-peber eller søde peberfrugter(finthakket)
- 0.5 Scotch bonnet-peber(finthakket (valgfrit, for styrke))
- 3 leaves Shadon beni (culantro) eller koriander(finthakket)
- 2 large Æg
- 0.5 cup Mel(almindeligt hvedemel)
- 1 tsp Bagepulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- Olie til stegning(vegetabilsk olie eller rapsolie)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skræl, skær i tern og kog brødfrugten i saltet vand, indtil den er mør (ca. 20-30 minutter). Dræn grundigt og mos til en glat masse. Lad den køle lidt af.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at brødfrugten er godt drænet for at undgå bløde frikadeller. - 2
I en stor skål blandes den mosede brødfrugt, finthakket løg, hvidløg, pimento/søde peberfrugter, scotch bonnet-peber (hvis brugt) og shadon beni/koriander.
- 3
Tilsæt æggene til brødfrugtblandingen og rør godt, indtil det hele er samlet.
- 4
I en separat skål piskes melet, bagepulver, salt og sort peber sammen. Tilsæt denne tørre blanding til brødfrugtblandingen og rør, indtil det lige er samlet. Undgå at overmixe.
💡 Professionelle Tips: Dejen skal være tyk nok til at holde formen, men ikke for stiv. - 5
Varm ca. 2,5-5 cm olie op i en dyb pande eller gryde over medium-lav varme til ca. 175°C.
💡 Professionelle Tips: Oprethold en konstant olietemperatur for jævn tilberedning. - 6
Brug en ske til forsigtigt at slippe skefulde af dejen ned i den varme olie. Steg i portioner, og pas på ikke at overfylde panden.
- 7
Steg i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde. Dræn frikadellerne på køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips: Vend frikadellerne forsigtigt for at sikre jævn bruning. - 8
Serveres varme som snack, forret eller tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at brødfrugten er godt mast for en glat konsistens i frikadellerne.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet-peber efter din smag for styrke.
- ✓Hvis du har saltfisk, kog og pil den, og tilsæt den derefter til blandingen for saltfisk-brødfrugtsfrikadeller.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket, kogt saltfisk til dejen.
- Tilsæt andre friske krydderurter som purløg eller basilikum.
- For en lidt sødere frikadelle, tilsæt en spiseskefuld sukker til dejen.