Dominica Coconut Fish Curry(Dominica Kokosfiskecurry)
En duftende og mildt krydret curry med frisk lokal fisk simret i en rig kokosmælksauce med aromatiske grøntsager og caribiske krydderier. Denne ret er en dejlig repræsentation af Dominicas kystsmage.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Faste hvide fiskefileter(såsom snapper, mahi-mahi eller gedde, skåret i stykker)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmælk
- 1 medium Løg(hakket)
- 1 medium Peberfrugt(enhver farve, hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Timian(tørret eller 1 spsk frisk)
- 1/2 small Scotch bonnet-peber(finthakket, frø fjernet for mindre styrke, eller efter smag)
- 1 tbsp Limesaft
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Olie(vegetabilsk olie eller kokosolie)
- for garnish chopped Frisk koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt og sort peber. Stil til side.
- 2
Varm olie i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og peberfrugt, og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Rør currypulver, gurkemeje og timian i. Steg i endnu et minut under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 5
Hæld kokosmælken i, og tilsæt den finthakkede scotch bonnet-peber. Bring det til en sagte simren.
- 6
Tilsæt forsigtigt de krydrede fiskestykker til den simrende sauce. Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt falder fra hinanden. Undgå overtilberedning.
- 7
Rør limesaften i. Smag til og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt.
- 8
Pynt med frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk, fast fisk for den bedste konsistens og smag.
- ✓Hvis du foretrækker en mildere curry, fjern frøene og hinderne fra scotch bonnet-peberen, eller brug en mindre mængde.
- ✓Serveres med ris, roti eller kogte grønne bananer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ærter, gulerødder eller spinat.
- For en cremet sauce, tilsæt et skvæt fløde eller kondenseret mælk til sidst.
- Tilsæt en knivspids allehånde for et ekstra smagsnuance.