Dominica Crab Backs(Dominica Krabbagger)
En traditionel dominikansk delikatesse, Krabbagger består af krydret krabbekød blandet med aromatiske grøntsager og krydderier, fyldt tilbage i rensede krabbeskaller og bagt, indtil de er gyldne. Det er en velsmagende forret eller en særlig ret, der ofte nydes i festlige perioder.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Hele landkrabber(rensede, skaller gemt)
- 4 tbsp Smør
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 6 Krydderpeber(finthakket (valgfrit, kan erstattes med peberfrugt))
- 1 Stærk peber (f.eks. Scotch Bonnet)(finthakket, kerner fjernet for mindre styrke)
- 1/4 cup Frisk persille(hakket)
- 1/4 cup Bladselleri(finthakket)
- 1 tsp Timian(frisk, hakket)
- 1 lb Krabbekød(plukket fra krabber, en blanding af hvidt og brunt kød)
- 1 cup Rasp(krydret, eller almindelig rasp)
- 1 tbsp Limejuice
- 1 tsp Worcestershiresauce(valgfrit)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered krabberne: Hvis du bruger levende krabber, skold dem i kogende saltvand i et par minutter, rens dem derefter og gem skallerne (bagdelene). Pluk alt krabbekød ud, og sørg for, at der ikke er skallerester tilbage. Bland hvidt og brunt kød.
- 2
Smelt smør i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg, hakket hvidløg, hakket krydderpeber, stærk peber, persille, bladselleri og timian. Sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det plukkede krabbekød til panden. Rør limejuice og worcestershiresauce (hvis du bruger det) i. Kog i ca. 5-7 minutter under forsigtig omrøring, indtil krabbekødet er gennemvarmt og godt blandet med aromaterne.
- 4
Fjern panden fra varmen. Rør halvdelen af raspen i for at hjælpe med at binde blandingen sammen. Krydr med salt og sort peber efter smag.
- 5
Fyld forsigtigt krabbemixet tilbage i de rensede krabbeskaller. Pres let for at fylde dem.
- 6
Drys de fyldte krabbeskaller med den resterende rasp. Du kan tilføje en lille smule ekstra smør, hvis du ønsker det.
- 7
Placer de fyldte krabbeskaller på en bageplade. Bag i en forvarmet ovn ved 190°C (375°F) i 10-15 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og fyldet er gennemvarmt.
- 8
Serveres varm som forret eller som tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at krabberne er grundigt rensede, før de tilberedes.
- ✓Juster mængden af stærk peber efter din smag.
- ✓Hvis friske landkrabber ikke er tilgængelige, kan krabbekød af god kvalitet fra dåse bruges, men friskt foretrækkes for autenticitet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids karrypulver til krabbeblandingen for en anderledes smagsprofil.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde finthakket tomat.
- For en rigere topping, bland rasp med smeltet smør, før du drysser det over krabben.