👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en stor skål blandes svinebrysttern med knust hvidløg, løgkvartaler, limesaft, appelsinsaft, salt, peber og oregano. Mariner i mindst 30 minutter, eller helst 2 timer i køleskabet.

   ⏱️ 30 minutes to 2 hours
2. 2

   Læg det marinerede svinebryst sammen med marinaden og løget i en tykbundet gryde eller stegegryde. Tilsæt 1 kop vand.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at gryden er stor nok til at rumme svinekødet uden at overfylde den.
3. 3

   Bring væsken i simring over medium varme, reducer derefter varmen til lav, dæk til og lad det simre i ca. 2 til 2,5 timer, eller indtil svinekødet er meget mørt, og det meste af væsken er fordampet. Rør af og til.

   ⏱️ 2 to 2.5 hours

   💡 Professionelle Tips: Svinekødet skal nemt kunne prikkes igennem med en gaffel.
4. 4

   Når kødet er mørt, fjernes låget, og varmen skrues op til medium-høj. Lad det simre og rør hyppigt, indtil den resterende væske er reduceret til en glasur, og svinekødsstykkerne begynder at blive sprøde. Dette bør tage ca. 15-20 minutter.

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 Professionelle Tips: Hold øje for at undgå, at det brænder på.
5. 5

   Varm ca. 2-4 cm vegetabilsk olie i en dyb pande eller stegegryde over medium-høj varme, indtil olien skinner (ca. 175°C/350°F). Tilsæt forsigtigt svinebryststykkerne i portioner, og sørg for ikke at overfylde panden.

   ⏱️ 5-7 minutes per batch

   💡 Professionelle Tips: Brug en hulske til at fjerne svinekødet.
6. 6

   Steg svinekødet i 5-7 minutter pr. portion, eller indtil det er gyldent og meget sprødt. Tag det op med en hulske og lad det dryppe af på køkkenrulle. Krydr med lidt ekstra salt umiddelbart efter stegning, hvis ønsket.

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 Professionelle Tips: Serveres varmt.