Chicharrón de Pollo con Mofongo de Yuca(Chicharrón de Pollo med Yuca Mofongo)
Sprøde, velsmagende stegte kyllingestykker (chicharrón de pollo) serveret med en unik mofongo lavet af kogt yuca (kassava) i stedet for plantains, hvilket giver en dejlig tekstur- og smagskontrast.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår(med ben, med skræl, skåret i 2-tommers stykker)
- 1 kg Yuca (Kassava)(skrællet og skåret i 2-tommers stykker)
- 8 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/4 cup Limesaft
- 1 tsp Oregano(tørret)
- 1 tsp Spidskommen(stødt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for frying Vegetabilsk olie
- 1/4 cup Flæskesvær (valgfrit)(knust, til mofongo)
- 2 tbsp Smør(smeltet)
- 1/4 cup Kyllingebouillon(varm)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Marinér kyllingestykkerne i en blanding af halvdelen af det hakkede hvidløg, limesaft, oregano, spidskommen, salt og peber i mindst 30 minutter, eller helst 1-2 timer i køleskabet.
⏱️ 30 minutes to 2 hours - 2
Mens kyllingen marinerer, kog yuca-stykkerne i saltet vand, indtil de er meget møre, ca. 20-25 minutter. Dræn godt.
⏱️ 25 minutes - 3
I en stor skål, mos den kogte yuca med det resterende hakkede hvidløg, smeltet smør, varm kyllingebouillon og knuste flæskesvær (hvis du bruger dem). Krydr med salt og peber. Bland, indtil det er godt samlet og let klistret. Form til en bunke eller individuelle portioner.
💡 Professionelle Tips: Konsistensen skal være fast, men formbar. Tilsæt mere bouillon, hvis den er for tør, eller en smule mel, hvis den er for våd. - 4
Varm ca. 2-3 inches (ca. 5-7,5 cm) vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller jerngryde til 350°F (175°C).
- 5
Tilsæt forsigtigt de marinerede kyllingestykker til den varme olie, og arbejd i portioner for at undgå at overfylde gryden. Steg i ca. 8-10 minutter på hver side, eller indtil de er gyldnebrune, sprøde og gennemstegte. Skindet skal være meget sprødt.
⏱️ 10 minutes per batch💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kyllingen er gennemstegt. Den indre temperatur skal nå 165°F (74°C). - 6
Fjern den stegte kylling fra olien og dræn på køkkenrulle. Krydr med lidt ekstra salt om ønsket.
💡 Professionelle Tips: For ekstra sprødhed kan du dobbeltstege kyllingen: steg først til let gylden, lad hvile, og steg derefter igen til dyb gyldenbrun. - 7
Server den sprøde chicharrón de pollo sammen med yuca mofongoen. En simpel salat eller syltede rødløg kan være et godt tilbehør.
💡 Professionelle Tips: Et skvæt frisk limesaft over kyllingen før servering anbefales stærkt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kyllingelår med ben og skræl sikrer maksimal smag og sprødhed.
- ✓Undlad at overfylde stegegryden, da dette vil sænke oliens temperatur og resultere i fedtet kylling.
- ✓Yuca mofongoen kan laves på forhånd og genopvarmes forsigtigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakket koriander eller persille til yuca mofongo-blandingen.
- Server med en side af avocadotern eller en simpel tomatsalat.