Mofongo de Yuca con Camarones(Mofongo af Yuca med Rejer)
En velsmagende ret med moset kassava (yuca) krydret med hvidløg og chicharrón, toppet med saftige hvidløgsrejer.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Yuca (Kassava)(skrællet og skåret i stykker)
- 1/2 cup Flæskesvær (Chicharrón)(knuste)
- 6 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1/4 cup Olivenolie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 lb Store rejer(skrællet og renset)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg yuca-stykkerne i en stor gryde og dæk med vand. Tilsæt 1 tsk salt. Bring i kog og kog, indtil yucaen er meget mør, ca. 20-25 minutter. Dræn grundigt.
⏱️ 25 minutes - 2
Mens yucaen koger, forbered rejerne. Varm smør og 2 spsk olivenolie op i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt finthakket hvidløg og steg, indtil det dufter, ca. 1 minut.
⏱️ 1 minute💡 Professionelle Tips: Pas på ikke at brænde hvidløget. - 3
Tilsæt rejerne til panden og steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er lyserøde og gennemstegte. Krydr med salt og peber. Fjern rejerne fra panden og sæt dem til side.
⏱️ 6 minutes - 4
I en stor skål blandes den varme, drænede yuca med de knuste flæskesvær, resterende olivenolie og resterende finthakket hvidløg. Mos med en kartoffelmoser eller i en morter, indtil det er godt blandet og let klistret. Krydr med salt og peber efter smag.
💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt, mens yucaen er varm for nemmere mosning. - 5
Form mofongo-blandingen til toppe ved hjælp af hænderne eller en lille skål. Du kan også bruge en pilón (morter og støder) til at forme og mose mofongoen.
💡 Professionelle Tips: Smør hænderne let med olie for at undgå, at det klistrer. - 6
Server yuca-mofongoen toppet med hvidløgsrejerne. Pynt med hakket koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at yucaen er grundigt drænet for at undgå en vandet mofongo.
- ✓Juster mængden af hvidløg og flæskesvær efter din egen smag.
- ✓Hvis du ikke har flæskesvær, kan sprødstegt svinebryst bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en sjat limesaft til rejerne for at give en frisk smag.
- Indarbejd finthakkede løg i mofongo-blandingen.