Pastel de Yuca con Carne Molida(Yuca- og kødfars-gratíng)
En krydret og mættende gryderet med en bund af moset yuca toppet med krydret kødfars, bagt gylden og lækker. Denne ret giver et solidt og smagfuldt alternativ til traditionelle kartoffelbaserede gratiner.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Yuca(skrællet og skåret i stykker)
- 4 tbsp Smør
- 1/2 cup Mælk
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort peber
- 1 lb Kødfars
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 can (8 oz) Tomatsauce
- 1 tsp Adobo-krydderi
- 1 packet Sazón con achiote
- 1/2 medium Grøn peberfrugt(hakket)
- 1/4 cup Oliven(uden sten og i skiver)
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- 2 large Æg(piskede)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog yucaen i saltet vand, indtil den er meget mør, ca. 20-25 minutter. Dræn den godt.
- 2
Mos den kogte yuca med smør, mælk, salt og peber, indtil den er glat. Rør de piskede æg i.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at der ikke er nogen seje dele tilbage i yucaen. - 3
I en separat pande, brun kødfarsen over medium-høj varme, og bryd den op med en ske. Dræn overskydende fedt.
- 4
Tilsæt hakket løg og peberfrugt til panden, og steg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, og steg i yderligere 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Rør tomatsauce, adobo-krydderi, sazón og oliven i. Lad det simre i 10 minutter, indtil saucen er tyknet.
- 6
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør et ovnfast fad på 23x33 cm.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet for jævn bagning. - 7
Fordel halvdelen af den moste yuca-blanding jævnt i det smurte fad. Top med kødfarsblandingen, og fordel derefter den resterende yuca-blanding over.
💡 Professionelle Tips: Brug en spatel til at skabe et jævnt lag af både yuca og kød. - 8
Bag i 30-35 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og gratíng er gennemvarm.
💡 Professionelle Tips: Gratiner i de sidste 1-2 minutter for ekstra bruning, hold øje for at undgå, at det brænder på. - 9
Lad retten hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, tilsæt et skvæt hvidvin til kødsaucen.
- ✓Hvis du ikke har sazón, kan du bruge en knivspids spidskommen og oregano.
- ✓Sørg for, at yucaen er helt kogt og blød for nem mosning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag af skivede hårdkogte æg mellem kødet og det øverste yuca-lag.
- Inkorporer rosiner eller kapers i kødfarsfyldet for ekstra smag.
- Brug revet kylling i stedet for kødfars for en anden proteinkilde.