Pollo al Ron Dominicano(Kylling i Dominikansk Rom)
En smagfuld dominikansk kyllingeret, hvor kyllingestykker marineres og derefter braiseres i en rig sauce lavet med rom, løg, hvidløg og krydderier, hvilket resulterer i mørt, saftigt kød med en kompleks sød og salt profil.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingestykker(med ben og skind, især lår og overlår anbefales)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 cup Mørk rom
- 0.5 cup Kyllingebouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Oregano(tørret)
- 0.5 tsp Spidskommen
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tbsp Olivenolie
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle. Krydr generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: At sikre, at kyllingen er tør, hjælper med at opnå en bedre stegeskorpe. - 2
Varm olivenolie i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde ved medium-høj varme.
- 3
Brun kyllingestykkerne ad flere omgange, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Tag kyllingen op af gryden og sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde gryden; brun i omgange om nødvendigt. - 4
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- 5
Tilsæt det hakkede hvidløg, tørret oregano og spidskommen. Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 6
Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut under konstant omrøring.
- 7
Hæld den mørke rom og kyllingebouillon i. Skrab bunden af gryden for at løsne alle de brunede rester.
💡 Professionelle Tips: De brunede rester bidrager med masser af smag til saucen. - 8
Bring væsken i kog, og læg derefter de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Sørg for, at kyllingen er delvist dækket af væsken.
💡 Professionelle Tips: Hvis væsken ikke dækker mindst halvdelen af kyllingen, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand. - 9
Dæk gryden til, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
💡 Professionelle Tips: Kyllingen skal nemt kunne stikkes i med en gaffel. - 10
Tag kyllingen op af gryden og sæt til side. Skru op for varmen til medium, og lad saucen simre uden låg i ca. 5-10 minutter, eller indtil den er let tyknet.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal være rig og kunne dække bagsiden af en ske. - 11
Læg kyllingen tilbage i gryden, og vend den for at dække den med den tyknede sauce. Pynt med frisk hakket koriander før servering.
💡 Professionelle Tips: Server varm med hvide ris eller tostones.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af mørk rom giver en rigere smag, men lys rom kan bruges som erstatning.
- ✓For et mere krydret pift, tilsæt en knivspids chiliflager eller en lille hakket habanero-peber sammen med hvidløget.
- ✓Marinering af kyllingen i rom og krydderier i et par timer eller natten over kan forstærke smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiver af ananas til saucen i løbet af de sidste 15 minutter af simretiden for et strejf af sødme og frugtighed.
- Inkorporer andre grøntsager som peberfrugter eller gulerødder sammen med løgene.