Arroz con Lentejas y Chorizo(Ris med linser og chorizo)
En solid og smagfuld ret, der kombinerer ris, møre linser og stykker af chorizo, og skaber et velsmagende og populært måltid på mange ecuadorianske borde, især i koldere klimaer.
🧂 Ingredienser
- 2 tazas Hvide ris
- 1 taza Tørrede linser(skyllede)
- 200 g Ecuatoriansk chorizo(skåret i skiver eller stykker)
- 1 unidad Rødløg(finthakket)
- 1/2 unidad Grøn peberfrugt(finthakket)
- 3 dientes Hvidløg(hakket)
- 1 unidad Tomat(hakket)
- 1 cucharadita Stødt spidskommen
- 1/2 cucharadita Tørret oregano
- 1 cucharadita Annattopulver eller pasta
- 2 cucharadas Vegetabilsk olie
- 4 tazas Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- al gusto Salt
- al gusto Sort peber
- para decorar Frisk koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde sammen med annatto ved middel varme. Tilsæt chorizo og steg, indtil den er gyldenbrun og har afgivet sit fedt. Tag chorizo op af gryden og sæt til side, men lad fedtet blive i gryden.
- 2
Tilsæt rødløg, grøn peberfrugt og hakket hvidløg i den samme gryde med chorizo-fedtet. Svits, indtil de er møre (ca. 5 minutter).
- 3
Tilsæt hakkede tomater, spidskommen og oregano. Steg i yderligere ca. 3 minutter.
- 4
Tilsæt de skyllede hvide ris til gryden og rør godt, så risene bliver dækket af sofritoens smag. Steg i et minut.
- 5
Tilsæt de skyllede linser og bouillon (eller vand). Krydr med salt og peber efter smag. Bring i kog.
- 6
Når det koger, skrues varmen ned til lav, gryden dækkes til, og det koges i ca. 20-25 minutter, eller indtil risene og linserne er møre, og væsken er absorberet.
- 7
Vend den stegte chorizo tilbage i gryden og bland forsigtigt. Lad det simre i yderligere 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 8
Serveres varm, pyntet med hakket frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du foretrækker blødere linser, kan du koge dem på forhånd i ca. 15-20 minutter, før du tilsætter dem til risene.
- ✓Sørg for at bruge en god ecuadoriansk chorizo for den bedste smag. Hvis den ikke er tilgængelig, brug en spansk eller italiensk chorizo af god kvalitet.
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som hakkede gulerødder eller ærter for at gøre den mere komplet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en vegetarisk version, udelad chorizo og brug grøntsagsbouillon. Du kan tilføje røget tofu eller champignoner for ekstra smag.
- Serveres med en skefuld ají (stærk sauce) for et krydret pift.