Bollo de Maduro
Bollo de Maduro er en sød ecuadoriansk delikatesse lavet af modne bananer, ofte fyldt med ost eller nogle gange en sød fyld, derefter pakket ind i bananblade og dampet eller bagt. Det er en populær snack eller dessert, især i kystregionerne.
🧂 Ingredienser
- 4 large Modne bananer(meget modne, næsten sort skræl)
- 6-8 leaves Bananblade(varmet for at gøre dem bøjelige)
- 150 g Queso Costeño (eller anden fast, let saltet ost)(ternet eller revet)
- 2-3 tbsp Sukker(valgfrit, juster efter smag)
- 1/2 tsp Kanel(stødt)
- 1-2 whole Kryddernelliker(valgfrit)
- 1 tbsp Smør eller olie(til at smøre blade med)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered bananbladene: Vask og varm forsigtigt bananbladene for at gøre dem bøjelige. Du kan gøre dette ved at føre dem hen over en lav flamme eller dyppe dem i varmt vand. Skær dem i håndterbare størrelser.
- 2
Forbered banandejen: Pil de meget modne bananer og mos dem grundigt, indtil der dannes en glat pasta. Hvis ønsket, bland sukker, kanel og kryddernelliker i for en sødere version. Du kan også tilsætte en spiseskefuld smør eller olie til dejen for rigdom.
- 3
Saml bollos: Læg et forberedt bananblad ud. Smør det let med smør eller olie. Læg en portion af den blendede banandejs i midten. Lav en lille fordybning og læg et stykke ost (eller dit valgte fyld) indeni. Dæk fyldet med mere banandejs, og form det til en oval eller rektangulær pakke.
- 4
Pakk bollos ind: Fold bananbladet omkring dejen for at lukke det helt, svarende til at lave tamales. Sørg med køkkensnor eller ved at folde bladkanterne tæt.
- 5
Tilbered bollos: Du kan enten dampe dem i en gryde med lidt vand i ca. 40-50 minutter, eller bage dem i en forvarmet ovn ved 175°C i ca. 40-50 minutter, indtil de er faste. Dampning er mere traditionelt.
- 6
Server: Lad bollos køle lidt af, før de pakkes ud. Server varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug meget modne bananer for den bedste sødme og tekstur.
- ✓Hvis du ikke kan finde Queso Costeño, kan en fast, let saltet ost som feta eller en mild hvid ost substitueres.
- ✓For en rigere dej, tilsæt en spiseskefuld smør eller olie.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en skefuld sødet kondenseret mælk til dejen for ekstra sødme.
- Fyld med en sød blanding af rosiner og panela (uraffineret rørsukker).
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde kogte ris i dejen.