Caldo de Bolas de Verde Relleno de Queso(Grønne madbananboller med ostefyld i suppe)
En mættende og smagfuld suppe med møre, grønne madbananboller (bolas) fyldt med smeltet ost, simret i en rig bouillon med grøntsager og krydderurter. Denne ret er en trøstende og tilfredsstillende repræsentation af ecuadoriansk kystkøkken.
🧂 Ingredienser
- 6 large Grønne madbananer
- 1 cup Queso fresco(smuldret)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til mosning)
- 1 tsp Salt(plus ekstra efter smag)
- 8 cups Kyllingebouillon
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 2 medium Tomater(ternet)
- 1 tsp Spidskommen
- 1/4 cup Koriander(hakket, plus ekstra til pynt)
- 1/4 cup Mælk(valgfrit, for en mere cremet bouillon)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pil de grønne madbananer, skær dem i stykker, og kog dem i saltet vand, indtil de er meget møre, ca. 20-25 minutter. Dræn dem grundigt.
- 2
Mos de kogte madbananer med vegetabilsk olie og salt, indtil der dannes en glat dej. Hvis dejen er for tør, tilsæt en spiseskefuld vand eller mælk ad gangen.
- 3
Del madbanandejen i 6 lige store portioner. Flad hver portion ud i din hånd, læg ca. 2 spiseskefulde smuldret queso fresco i midten, og form forsigtigt dejen omkring osten for at danne en kugle (bola). Sørg for, at osten er helt indkapslet.
- 4
Varm en spiseskefuld olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg, hakkede hvidløg og hakkede peberfrugt. Sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsæt de ternede tomater og spidskommen til gryden. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 6
Hæld kyllingebouillonen i og bring det i kog. Tilsæt den hakkede koriander.
- 7
Tilsæt forsigtigt de ostefyldte madbananboller (bolas) til den kogende bouillon. Skru ned til lav varme, dæk til, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil bollerne er gennemkogte og flyder til overfladen.
- 8
Hvis ønsket, rør mælk i for en mere cremet bouillon. Smag til og juster salt, hvis nødvendigt.
- 9
Øs suppen og bollerne op i skåle, pynt med frisk koriander, og server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at osten er helt lukket inde i madbananbollerne for at forhindre, at den lækker ud i bouillonen.
- ✓Hvis madbanandejen er for klistret, kan du smøre dine hænder let med olie.
- ✓For en rigere bouillon kan du tilføje et stykke kylling eller et ben til at simre med grøntsagerne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt strimlet kylling eller små stykker svinekød til bouillonen for en mere solid suppe.
- Inkluder andre grøntsager som gulerødder eller ærter i bouillonen.
- For et krydret pift, tilsæt en finthakket chili med løg og hvidløg.