👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Fjern de grønne skaller og silk fra majsen. Gem de største skaller til indpakning, og blancher dem i kogende vand i 1 minut for at gøre dem smidige. Dræn og sæt til side.

2. 2

   Skær majskernerne af kolberne. Skrab eventuel resterende mælk fra kolberne ned i en blender eller foodprocessor.

   💡 Professionelle Tips: Du kan også bruge frossen eller dåsemajs, men frisk majs giver den bedste tekstur og smag.
3. 3

   I en blender eller foodprocessor, kombiner halvdelen af majskernerne med det blødgjorte smør, æg, majsmel, bagepulver, salt og valgfrit sukker. Blend indtil det er glat.

   💡 Professionelle Tips: Hvis blandingen er for tyk, tilsæt en spiseskefuld mælk eller vand.
4. 4

   Overfør den blendede blanding til en stor skål. Rør de resterende hele majskerner og den ternede eller revne ost i, indtil det er godt blandet. Dejen skal være tyk, men ikke stiv.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at osten er jævnt fordelt.
5. 5

   Læg en klargjort majsskal fladt ud. Spoon cirka 1/4 kop af majsblandingen på den nederste halvdel af skallen.

   💡 Professionelle Tips: Fyld ikke skallerne for meget.
6. 6

   Fold toppen af skallen over fyldet, fold derefter siderne ind for at danne en rektangulær pakke. Fold den nederste kant op for at forsegle. Du kan binde humitas med tynde strimler af majsskal om nødvendigt.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at humitas er forseglet for at forhindre fyldet i at lække ud under dampning.
7. 7

   Klargør en damper ved at placere 2 kopper vand i en stor gryde og bringe det i kog. Beklæd dampskålen med nogle af de reserverede majsskaller.

   💡 Professionelle Tips: Majsskallerne i bunden af damperen tilføjer ekstra smag.
8. 8

   Arranger humitas, med åbne ender opad, i dampskålen. Dæk med de resterende majsskaller, dæk derefter gryden med et låg. Damp i 30-40 minutter, eller indtil humitas er faste at røre ved og gennemstegte.

   💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere kogende vand til gryden, hvis det begynder at blive lavt under dampningen.
9. 9

   Fjern fra varmen og lad stå i et par minutter før servering. Server varm.

   💡 Professionelle Tips: Humitas kan serveres som en snack, som tilbehør eller som et let måltid.