Humitas Dulces con Queso(Søde Humitas med Ost)
Humitas er en elsket ecuadoriansk gademad lavet af frisk majs. Disse søde humitas er en dejlig variation, der indeholder ost for en sød-savory balance, og de dampes i majsskaller, hvilket giver en mør og fugtig tekstur.
🧂 Ingredienser
- 6 ears Frisk majs på kolbe
- 1/2 cup Mælk
- 4 tbsp Smør(smeltet)
- 1/4 cup Sukker(eller efter smag)
- 2 large Æg
- 1/4 cup Majsmel
- 1 tsp Bagepulver
- 1/2 tsp Salt
- 1/2 cup Queso fresco eller mild hvid ost(smuldret)
- 12-16 large Majsskaller(lagt i blød i varmt vand, indtil de er smidige)
- as needed Garn eller køkkensnor
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Fjern skaller og silke fra majsen. Gem de største, reneste skaller til at pakke humitas ind i. Skold de gemte skaller i kogende vand i 1-2 minutter for at gøre dem smidige. Dræn og sæt til side.
- 2
Skær majskernerne af kolberne. Skrab eventuel resterende mælk fra kolberne ned i en blender eller foodprocessor.
- 3
Tilsæt majskernerne til blenderen/foodprocessoren. Blend, indtil det er glat. Det kan være nødvendigt at gøre dette i portioner.
- 4
I en stor skål blandes den blendede majs, mælk, smeltet smør, sukker, æg, majsmel, bagepulver og salt. Rør, indtil det er godt blandet. Dejen skal være tyk, men hældbar.
- 5
Vend forsigtigt den smuldrede ost i.
- 6
For at samle: Læg to majsskaller fladt, så de overlapper let. Spoon cirka 1/4 kop af majsblandingen midt på skallerne.
- 7
Fold bunden af skallerne op over fyldet, fold derefter siderne ind for at danne en pæn rektangulær pakke. Fold toppen ned for at lukke.
- 8
Fastgør humitas med garn eller køkkensnor. Gentag med den resterende dej og skaller.
- 9
Damp humitas i en dampkurv over kogende vand i 30-40 minutter, eller indtil de er faste at røre ved. Tilsæt mere kogende vand til gryden, hvis nødvendigt.
- 10
Fjern forsigtigt indpakningen fra humitas og server varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis majsblandingen virker for tynd, tilsæt en eller to spiseskefulde mere majsmel.
- ✓For en savory variation, reducer sukkeret og øg mængden af ost.
- ✓Humitas kan laves i forvejen og genopvarmes ved dampning eller pandestegning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel eller muskatnød for en mere krydret sød humita.
- Inkluder et lille stykke kogt kylling eller svinekød i midten for et mere mættende måltid.