Morocho Dulce con Pasas(Sød hvid majsdrik med rosiner)
En traditionel ecuadoriansk sød drik lavet af knust hvid majs (morocho), mælk, kanel, rosiner og sødet kondenseret mælk. Det er en trøstende og mættende drik, der ofte serveres i ferieperioder.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Knust hvid majs (Morocho)
- 8 cups Vand(til kogning af morocho)
- 4 cups Mælk
- 2 large Kanelstænger
- 1 cup Rosiner
- 1 can (14 oz) Sødet kondenseret mælk
- 1/2 cup Sukker(eller efter smag)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1/2 tsp Stødt kanel(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl morochoen grundigt og læg den i blød i vand natten over. Dræn og skyl igen.
- 2
I en stor gryde blandes den drænede morocho med 8 kopper vand og kanelstængerne. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 1,5 til 2 timer, eller indtil morochoen er meget mør og er begyndt at gå i opløsning.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. Tilsæt mere vand, hvis det bliver for tykt. - 3
Tilsæt mælken, rosinerne, sødet kondenseret mælk og sukker til gryden. Rør godt for at blande.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster sødmen efter behov. - 4
Fortsæt med at simre i yderligere 20-30 minutter, mens du rører hyppigt, indtil drikken er tyknet til den ønskede konsistens.
💡 Professionelle Tips: Konsistensen skal være som en tyk suppe eller en meget løs budding. - 5
Rør vaniljeekstrakt i. Fjern kanelstængerne før servering.
💡 Professionelle Tips: Server varm i skåle eller krus, pyntet med et drys stødt kanel.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at morochoen er godt kogt, indtil den er meget blød; dette er nøglen til drikkens tekstur.
- ✓Spring ikke overblødningen natten over; det hjælper med at mørne majsen.
- ✓Konsistensen kan justeres ved at tilsætte mere mælk eller vand, hvis det bliver for tykt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par dråber appelsinblomstervand for en ekstra blomsternote.
- Nogle variationer inkluderer en lille mængde panela (uraffineret rørsukker) for en dybere smag.
- En knivspids muskatnød kan også tilsættes for krydderi.