Mote Pillo con Queso(Mote Pillo med Ost)
En populær morgenmads- eller tilbehørsret fra Andesregionen i Ecuador, lavet af majskerner (mote) sauterede med æg, ost og krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Mote (kogte majskerner)(drænet)
- 4 large Æg
- 1/2 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 100 g Queso fresco eller lignende hvid ost(smuldret)
- 1/4 cup Mælk eller fløde
- 2 tbsp Koriander(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Olie eller smør
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller smør op i en stor pande over medium varme. Sauter det finthakkede løg, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de kogte majskerner til panden. Rør godt rundt for at blande med løg og hvidløg. Steg i ca. 5-7 minutter, mens du rører af og til, indtil majskornene er let ristede.
- 4
Pisk æg, mælk (eller fløde), salt og peber sammen i en skål.
💡 Professionelle Tips: Tilsætning af mælk eller fløde gør retten mere cremet. - 5
Hæld æggeblandingen over majskornene på panden. Rør forsigtigt, mens æggene steger, og rør dem sammen med majskornene.
💡 Professionelle Tips: Steg, indtil æggene lige netop er faste. - 6
Rør den smuldrede ost og hakkede koriander i. Steg i yderligere 1-2 minutter, indtil osten er smeltet og korianderen dufter.
- 7
Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Server straks.
💡 Professionelle Tips: Mote Pillo serveres bedst varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug færdigkogte majskerner for nemheds skyld. Hvis du koger dem fra tørrede majs, skal du sikre dig, at de er helt møre.
- ✓Steg ikke æggene for længe; de skal være cremede, ikke tørre.
- ✓Eksperimenter med forskellige typer hvid ost.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede peberfrugter eller tomater for ekstra farve og smag.
- Nogle variationer inkluderer en knivspids spidskommen eller annatto for farvens skyld.