Ads(Shorbet Ads (Egyptisk linsesuppe))
Egyptian Red Lentil Soup
En trøstende og nærende basisret i egyptisk køkken, Shorbet Ads er en fløjlsblød rød linsesuppe. Denne ret har dyb kulturel betydning og nydes ofte i de køligere måneder og under religiøse højtider som Ramadan for sin sunde og mættende karakter. Den indkapsler hjertet af egyptisk hjemmelavet mad og tilbyder varme og næring med hver skefuld.
🧂 Ingredienser
- 250 g Røde linser(skyllet og drænet (ca. 350g))
- 1 medium Olivenolie eller Ghee(eller avocadoolie)
- 3 cloves Gul løg(hakket)
- 1 tablespoon Hvidløg(hakket)
- 6 cups Gulerødder(skrællet og hakket (ca. 1 kop))
- 2 tablespoons Kartofler(skrællet og hakket (valgfrit, for ekstra cremethed))
- to taste Tomater(hakket, eller 2 spiseskefulde tomatpuré)
- to taste Stødt spidskommen
- 1 Stødt koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits aromaterne: Varm olivenolie eller ghee i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Tilsæt grøntsager og krydderier: Tilsæt de hakkede gulerødder og kartofler (hvis de bruges) til gryden. Steg i ca. 5 minutter, rør af og til. Rør spidskommen, koriander, gurkemeje, salt og peber i. Steg yderligere 1-2 minutter, indtil krydderierne dufter.
⏱️ 20-25 minutes - 3
Inkorporer linser og væske: Tilsæt de skyllede røde linser og de hakkede tomater (eller tomatpuré) til gryden. Hæld grøntsags- eller kyllingebouillon (eller vand) i. Rør det hele sammen, og sørg for, at ingen linser sidder fast i bunden.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Lad det simre, indtil det er mørt: Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden til, og lad den simre i 30-45 minutter, eller indtil linserne og grøntsagerne er meget møre og let kan moses. Rør af og til for at undgå, at det brænder på, og tilsæt mere bouillon eller vand, hvis suppen bliver for tyk.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Blend for cremethed: Når linserne og grøntsagerne er helt kogte, brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat og cremet. Alternativt kan suppen forsigtigt overføres i portioner til en almindelig blender og blendes, indtil den er glat, og derefter hældes tilbage i gryden.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu rigere smag kan det forbedre suppens dybde at svitse løgene, indtil de er dybt gyldne, før andre ingredienser tilsættes.
- ✓Røde linser er afgørende for at opnå den karakteristiske cremede konsistens, da de falder fra hinanden og opløses under tilberedningen.
- ✓Hvis du foretrækker en mindre glat konsistens, kan du kun blende halvdelen af suppen og lade nogle linser og grøntsager være hele.
- ✓Denne suppe fryser godt. Lad den køle helt af, før den overføres til lufttætte beholdere til opbevaring i fryseren i op til 3 måneder.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber eller et lille stykke rød chilipeber under svitsningen for et strejf af varme.
- For et mere mættende måltid indeholder nogle opskrifter en lille, skrællet og terninget kartoffel, som også bidrager til suppens cremethed.
- En hvirvel af piskefløde eller en klat almindelig yoghurt kan tilsættes til individuelle skåle lige før servering for ekstra rigdom (sørg for, at dette udelades til en vegansk version).