👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered de sprøde løg: I en stor skål vendes de tyndt skårne løgringe med hvedemelet og en knivspids salt, indtil de er jævnt dækket. Varm ca. 1 dl vegetabilsk olie i en stor pande eller gryde over middel-høj varme. Tilsæt forsigtigt de meldækkede løg og steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, rør lejlighedsvis. Dette kan tage omkring 8-10 minutter. Fjern løgene med en hulske og dræn dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Gem den smagfulde, løg-infunderede olie til senere brug.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   Kog linserne: I en mellemstor gryde kombineres de skyllede linser med 7,5 dl vand. Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav, dæk til og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil linserne er møre, men stadig holder formen (al dente). Dræn overskydende vand og sæt til side. Krydr med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.

   ⏱️ 25 minutes
3. 3

   Kog risene: I en anden gryde kombineres de skyllede ris med 5 dl vand og 1/2 tsk salt. Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav, dæk til og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og risene er kogte. Lad dem hvile, dækket, væk fra varmen i 5 minutter.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   Kog pastaen: Mens linserne og risene koger, bring en gryde med saltet vand i kog. Tilsæt den lille pasta og kog efter anvisningerne på pakken, indtil den er al dente. Dræn godt og sæt til side.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Tilbered tomatsaucen: I en ren gryde varmes 2 spsk af den gemte løg-olie (eller frisk vegetabilsk olie) op over middelhøjde. Tilsæt det finthakkede hvidløg og sautér, indtil det dufter, ca. 1 minut, og pas på ikke at brænde det. Rør 1 tsk spidskommen, 1 tsk koriander og 1/2 tsk chiliflager (hvis du bruger det) i. Kog i yderligere 30 sekunder, indtil krydderierne er aromatiske. Hæld tomatsaucen i, tilsæt 1 tsk salt, 1/4 tsk sort peber og 1 spsk hvid lagereddike. Bring det i simre, reducer derefter varmen til lav, dæk til og lad det simre i mindst 15 minutter for at lade smagene udvikle sig. Juster krydderierne efter behov.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Saml Koshary: Til servering anret komponenterne i skåle. Start med en base af kogte ris, efterfulgt af et lag linser og derefter den kogte pasta. Læg en generøs mængde tomatsauce over lagene. Top til sidst med et drys af de sprøde, friturestegte løg og de drænede kikærter. Dryp med ekstra eddike eller et skvæt stærk sauce, hvis ønsket.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Optional - Make Dakka (Vinegar- Garlic Sauce): For an extra layer of flavor, you can make a simple Dakka. In a small bowl, whisk together 2 minced garlic cloves, 1/4 cup white vinegar, 1/4 cup water, 1/2 tsp cumin, and a pinch of salt. Drizzle over the assembled Koshary just before serving.

   ⏱️ 2 minutes